La soupe de pois cassés au citron noir est un plat qui allie simplicité et saveur. Cette recette, bien qu’elle trouve ses racines au Moyen-Orient, est de plus en plus appréciée dans le monde entier pour son goût unique et son côté réconfortant. Préparer ce velouté parfumé est un véritable jeu d’enfant. Soyez prêt à surprendre votre famille et vos amis avec une explosion de saveurs.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en fibres.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Le contenu en sel est assez élevé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
505 kcal
Prot. 34.1 g —
Gluc. 80.6 g —
Lip. 7.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les pois cassés sous de l’eau froide pour enlever les impuretés. Émincez finement l’oignon sec.
2. Cuisson des pois cassés
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail granuleux, faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Ajout des épices
Ajoutez les épices : cumin, curcuma, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober les oignons des épices, puis ajoutez les pois cassés.
4. Incorporation du bouillon de légumes
Versez le bouillon de légumes sur les pois cassés et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
5. Mixage et finition
Utilisez le mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et veloutée. Ajoutez le citron noir moulu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une touche de citron noir moulu au moment de servir pour rehausser votre plat.
Boisson d’accompagnement
Servez cette soupe avec un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Le citron noir, également connu sous le nom de loomi, est une spécialité perse. C’est un citron séché qui apporte une saveur acidulée et fumée à de nombreux plats traditionnels.
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Comment présenter
Servez votre soupe dans des bols en terre cuite pour conserver la chaleur. Garnissez-la de quelques herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur.
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