Les poires pochées au Monbazillac et aux épices apportent une touche de raffinement et de réconfort à votre table. Ce dessert, tout en subtilité, capture les saveurs tendres de l’automne dans une douce étreinte aromatique. Parfait pour conclure en beauté un repas entre amis ou en famille, il se prépare facilement et demande peu d’ingrédients. Cet équilibre parfait entre les épices et la douceur du vin saura séduire les papilles les plus exigeantes.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert fruité assez sucré avec une faible teneur en graisse.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
445 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 83.2 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des poires
Pelez les poires tout en conservant la queue. Utilisez un économe pour retirer délicatement la peau, en prenant garde de ne pas abîmer la chair.
2. Préparation du sirop
Dans une cocotte, versez le Monbazillac et l’eau. Ajoutez-y le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, les étoiles de badiane, les grains de poivre rose et le zeste d’orange. Portez le tout à ébullition en remuant doucement pour bien dissoudre le sucre.
3. Pochage des poires
Plongez délicatement les poires dans le sirop frémissant. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les poires soient tendres à cœur. Pour vérifier la cuisson, piquez les poires avec la pointe d’un couteau : elles doivent être moelleuses sans se décomposer.
4. Réduction du sirop
Retirez les poires du sirop à l’aide d’une écumoire et laissez réduire le liquide à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Cette étape permet de concentrer les arômes et d’intensifier la saveur du plat.
5. Dressage et service
Disposez chaque poire dans une assiette à dessert creuse et nappez généreusement de sirop réduit. Décorez éventuellement de quelques grains de poivre rose restants pour ajouter une légère touche de couleur.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez un dessert encore plus parfumé, laissez les poires mariner dans le sirop quelques heures supplémentaires après cuisson. Cette astuce rehausse les nuances épicées de votre préparation.
Avec quoi déguster ?
Un thé aux agrumes ou une infusion légère à base de citronnelle accompagneront parfaitement ces poires pochées, soulignant ainsi leurs arômes délicats sans les écraser.
L’info en plus
Le Monbazillac, célèbre vin liquoreux du sud-ouest de la France, apporte une texture soyeuse et une complexité aromatique sans pareille. Utilisé dans cette recette, il transforme chaque bouchée en une expérience gastronomique sophistiquée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Minotaur Spices | Poivre rose entier, 2 x 250 g (500 g), Poivre rose en grainsVous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 250g pour toujours profiter de baies de poivre rose fraîches. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité24,99 € -
Chabiothé - Baies roses Bio 100g - grains entier poivre - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : grains entier baies roses Le Poivre Rose ou Schinus terebenthifolia est un fruit issu du Faux-poivrier, qui est un arbre originaire d'Amérique du Sud. 🌿 SACHET refermable contenant 100 grammes. Le sachet permet une conservation optimale du poivre. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un poivre récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.34,19 €32,48 €-5% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.73,09 €69,44 €-5%
Comment présenter ?
Présentez les poires sur des assiettes à dessert creuses pour bien contenir le sirop. Pour un effet élégant et moderne, préférez les assiettes blanches en porcelaine. Si vous possédez des verres à vin tulipe, utilisez-les en tant que vaisselle de présentation pour offrir un aspect original et innovant à votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Chef&Sommelier - Collection Distinction - 6 Verres à pied 38 cl - Fabriqués en France - Emballage renforcéDistinction, la nouvelle collection Chef&Sommelier qui combine modernité et efficacité Grande finesse du verre Fabriqué en Krysta, un cristallin haut de gamme développé par Arc France Fabriqué à Arques, dans le Nord de la France Expédié dans un emballage renforcé, neutre, dédié aux contraintes de la vente en ligne.37,80 € -
Chef & Sommelier - Collection Cabernet - 6 verres à pied Tulipe 25 cl - Fabriqués en France - Emballage renforcéVerre à vin blanc 25 cl – Idéal pour déguster Chardonnay, Chenin, Pinot gris ou Riesling Forme tulipe élégante – Concentration parfaite des arômes et aération maîtrisée Cristallin haute transparence – Brillance durable et excellente résistance aux chocs Buvant fin Chef&Sommelier – Dégustation raffinée et agréable en bouche Compatible avec les gobelets Primary – Pour une table harmonieuse et élégante32,40 €
-
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
MALACASA Service de Table en Porcelaine Blanche 24 Pièces pour 6 PersonnesCONTENU DU PAQUET： Ce service de table pour 6 personnes en porcelaine comprend 24 pièces : 6 assiettes service de table plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 bols de 780 ml et 6 bols à pâte de 1260 ml. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. GAMME DE VAISSELLE： Fabriqué en porcelaine robuste de qualité supérieure, ce service vaisselle blanc est extrêmement durable et résistant aux chocs, garantissant une utilisation prolongée. Son design raffiné en fait un choix idéal pour ceux qui apprécient l'élégance dans leur vaisselle et arts de la table. RANGEMENT PRATIQUE： Grâce à sa conception empilable, ce service vaisselle 6 personnes permet d’optimiser l’espace de rangement dans vos placards et tiroirs. Chaque pièce s'empile parfaitement, facilitant l’organisation de vos ustensiles tout en maintenant votre cuisine bien ordonnée. POLYVALENT ET ÉLÉGANT： Ce service de vaisselle séduit par sa forme ronde et ses bords hauts, offrant une touche d'élégance à votre table. Idéal pour sublimer tous vos repas, de l’entrée au dessert, il apporte une atmosphère raffinée et harmonieuse à chaque occasion. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ： Nous nous engageons à vous offrir une expérience d’achat agréable. Votre service vaisselle blanc sera soigneusement emballé et expédié avec précaution. Pour toute question ou information complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter.119,99 €