Découvrez la recette du magret de canard aux clémentines et Cointreau, un plat festif et savoureux qui saura ravir vos convives lors de vos repas de fête. Facile à réaliser, cette préparation marie les saveurs acidulées de la clémentine à la douceur du Cointreau, rehaussée par la tendreté du magret de canard.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour des repas festifs.
Protéines : Source significative de protéines grâce au magret de canard.
Sel : Attention à la teneur en sel, ajustez selon vos goûts.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
641 kcal
Prot. 34 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des clémentines
Zestez deux clémentines à l’aide d’un zesteur. Pressez le jus de toutes les clémentines et réservez.
2. Préparation du magret
Incisez la peau des magrets de canard en croisillons. Salez et poivrez les deux côtés des magrets.
3. Cuisson du magret
Dans une poêle en acier inoxydable, déposez les magrets côté peau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, environ 8 minutes. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 minutes de l’autre côté. Réservez au chaud.
4. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, débarrassée de l’excédent de graisse, ajoutez le miel et le jus de clémentine. Faites réduire à feu doux.
5. Finition de la sauce
Ajoutez le Cointreau et les zestes de clémentine. Laissez mijoter 2 minutes. Parsemez de baies roses.
6. Dressage
Découpez les magrets en tranches. Nappez de sauce aux clémentines et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une peau extra croustillante, veillez à bien sécher les magrets avant la cuisson.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge fruité, comme un Pinot Noir.
L’info en plus
Le magret de canard est originaire du sud-ouest de la France. C’est une viande tendre et savoureuse, souvent associée à des plats festifs.
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Comment présenter
Servez votre magret de canard aux clémentines sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Un plat en céramique noir mat peut également offrir un contraste élégant.
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