Escalopes de canard laquées aux 5 épices : recette parfumée et savoureuse

Name: Escalopes de canard laquées aux 5 épices : recette parfumée et savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 pièces escalopes de canard; 4 cuillères à soupe miel; 3 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à café mélange 5 épices; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 2 cuillères à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe maïzena; 1 verre eau; sel et poivre

Cuisiner des escalopes de canard laquées aux 5 épices, c’est offrir à ses papilles un voyage gourmand au cœur de l’Asie. Cette recette savoureuse et parfumée est une invitation à la découverte des saveurs subtiles et complexes des épices chinoises.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de escalopes de canard

4 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de mélange 5 épices

2 cuillères à soupe de huile de sésame

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de maïzena

1 verre de eau

sel et poivre

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Élevé en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique, riche en graisses et en sels.
Protéines : Riche en protéines grâce au canard.
Sel : Contient une teneur notable en sel du fait de la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

180 kcal

Prot. 13.2 g — Gluc. 7 g — Lip. 11.3 g

Par portion (4 parts)

530 kcal

Prot. 38.7 g — Gluc. 20.6 g — Lip. 33.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	180 kcal
Lipides
Matières grasses	11.3 g
dont acides gras saturés	3 g
Glucides
Glucides totaux	7 g
dont sucres	5.9 g
Autres
Protéines	13.2 g
Fibres	0.2 g
Sel	0.44 g

Ustensiles

wok

pinceau de cuisine

couteau

planche à découper

Préparation

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1. Préparation des ingrédients

Commencez par rincer et sécher les escalopes de canard avec du papier absorbant. Ensuite, mélangez le miel, la sauce soja, le mélange 5 épices, l’huile de sésame, le vinaigre de riz dans un bol jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Marinade

Disposez les escalopes dans un plat creux et nappez-les généreusement avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour bien imprégner les saveurs.

3. Cuisson des escalopes

Faites chauffer le wok à feu moyen. Ajoutez les escalopes de canard sans la marinade pour les saisir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

4. Finition et glaçage

Versez la marinade dans le wok en ajoutant la maïzena dissoute dans un peu d’eau. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la marinade épaississe légèrement en glaçage.

5. Service

Disposez les escalopes sur un plat de service. À l’aide du pinceau de cuisine, appliquez le glaçage sur les escalopes avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une touche croustillante, passez rapidement les escalopes sous le gril quelques minutes après les avoir laquées.

Suggestion de vin

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées de ce plat.

L’info en plus

Les 5 épices, mélange emblématique de la cuisine chinoise, comprennent généralement la cannelle, l’anis étoilé, le fenouil, le clou de girofle et le poivre de Sichuan. Ce mélange complexe ajoute une profondeur aromatique unique à de nombreux plats.

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Présentation

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