Morceaux de porc mijotés en cocotte : recette sauce bourguignonne délicieuse

Morceaux de porc mijotés en cocotte : recette sauce bourguignonne délicieuse
cuisine recettes - Promotion standard
Découvrez les délices de la cuisine française avec un classique incontournable : les morceaux de porc mijotés en cocotte, sublimés par une sauce bourguignonne riche et savoureuse. Ce plat convivial et réconfortant saura ravir vos convives par ses arômes subtils et sa sauce onctueuse.

30 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat mijoté énergétique, riche et complet.
Protéines : Apport conséquent en protéines grâce au porc et lardons.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due aux lardons et bouillon.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 7.5 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
926 kcal
Prot. 64 g — Gluc. 36.7 g — Lip. 45.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 189 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 7.5 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 13 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un premier temps, réhydratez les champignons séchés en les plongeant dans de l’eau chaude durant 10 minutes, puis égouttez-les.

2. Saisir la viande

Chauffez votre cocotte avec un spray d’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de porc pour les faire dorer de chaque côté.

3. Ajouter les saveurs

Incorporez les oignons déshydratés, les lardons, et la purée d’ail, puis mélangez bien pour que les arômes se développent.

4. Déglacer et mijoter

Saupoudrez la farine pour enrober les ingrédients avant de verser le vin rouge. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Ajoutez le bouillon et les herbes de Provence.

5. Cuisson lente

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre pour éviter que ça n’attache.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre sauce, ajoutez une cuillère à soupe de purée de tomates sèches en milieu de cuisson.

Vin pour accompagner

Un Bourgogne bien structuré ou un Côte du Rhône seront parfaits pour accompagner ce plat.

L’info en plus

La sauce bourguignonne tient son nom de la région de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges qui enrichissent les ragoûts traditionnels.

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Comment présenter ce plat

Servez dans une grande assiette creuse en céramique, ajoutant une touche rustique avec un filet de sauce disposé en spirale. Ajoutez quelques branches de thym pour une touche visuelle aromatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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