Panna Cotta Café et Cardamome : recette Gourmande et Parfumée

Panna Cotta Café et Cardamome : recette Gourmande et Parfumée

La panna cotta, ce dessert italien incontournable, se réinvente aujourd’hui dans une version raffinée et subtile : la panna cotta café et cardamome. Une alliance harmonieuse entre l’intensité du café et les notes épicées de la cardamome. Ce dessert simple à réaliser saura séduire vos invités par sa douceur et sa sophistication. Suivez le guide pour apporter une touche d’exotisme et de réconfort à votre table.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucre Riche en calories

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 16.1 g — Lip. 25.1 g
Par portion (4 parts)
462 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 24.1 g — Lip. 37.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 309 kcal
Lipides
Matières grasses 25.1 g
dont acides gras saturés 16.7 g
Glucides
Glucides totaux 16.1 g
dont sucres 15.9 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire chauffer la crème

Dans une casserole, versez la crème liquide entière puis ajoutez le café moulu et la cardamome. Faites chauffer à feu moyen sans porter à ébullition.

2. Préparer la gélatine

Pendant que la crème chauffe, trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.

3. Mélanger sucre et gélatine

Incorporez le sucre en poudre à la crème chaude, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

4. Filtrer le mélange

Utilisez une passoire pour filtrer le mélange et retirer les résidus de café.

5. Verser dans les moules

Répartissez le mélange dans des moules individuels en silicone. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un goût de café plus intense, remplacez le café moulu par un espresso réduit. Veillez à ajuster la quantité selon l’intensité désirée.

Accord café

Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’un café Arabica légèrement fruité, qui renforcera les nuances de la cardamome sans écraser sa délicatesse.

L’info en plus

La panna cotta, signifiant littéralement ‘crème cuite’ en italien, est originaire de la région du Piémont. Traditionnellement réalisée avec de la crème, du lait, du sucre et de la gélatine, ses déclinaisons sont nombreuses grâce à la variété infinie d’arômes et d’épices qu’il est possible d’ajouter.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter la panna cotta

Pour une présentation soignée, démoulez délicatement chaque panna cotta sur une petite assiette à dessert. Ajoutez une touche de couleur et de fraîcheur en parsemant quelques éclats de fruits rouges, comme des framboises ou des groseilles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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