La panna cotta, ce dessert italien incontournable, se réinvente aujourd’hui dans une version raffinée et subtile : la panna cotta café et cardamome. Une alliance harmonieuse entre l’intensité du café et les notes épicées de la cardamome. Ce dessert simple à réaliser saura séduire vos invités par sa douceur et sa sophistication. Suivez le guide pour apporter une touche d’exotisme et de réconfort à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Faire chauffer la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide entière puis ajoutez le café moulu et la cardamome. Faites chauffer à feu moyen sans porter à ébullition.
2. Préparer la gélatine
Pendant que la crème chauffe, trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
3. Mélanger sucre et gélatine
Incorporez le sucre en poudre à la crème chaude, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
4. Filtrer le mélange
Utilisez une passoire pour filtrer le mélange et retirer les résidus de café.
5. Verser dans les moules
Répartissez le mélange dans des moules individuels en silicone. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un goût de café plus intense, remplacez le café moulu par un espresso réduit. Veillez à ajuster la quantité selon l’intensité désirée.
Accord café
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’un café Arabica légèrement fruité, qui renforcera les nuances de la cardamome sans écraser sa délicatesse.
L’info en plus
La panna cotta, signifiant littéralement ‘crème cuite’ en italien, est originaire de la région du Piémont. Traditionnellement réalisée avec de la crème, du lait, du sucre et de la gélatine, ses déclinaisons sont nombreuses grâce à la variété infinie d’arômes et d’épices qu’il est possible d’ajouter.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,75 €2,55 €-7%
-
Alpi Nature Cardamome Moulue 100g, Gousses et Graines de Cardamome Moulues pour la Cuisine et la PâtisserieNotre poudre de cardamome est finement moulue à partir de gousses de cardamome verte de première qualité avec graines. La poudre préserve la saveur naturellement aromatique, douce et subtilement citronnée des gousses. Utilisation multiple: La poudre de cardamome ajoute une saveur sucrée et aromatique aux boissons comme le masala chai et le café, ainsi qu'aux desserts comme le kheer, le halwa et les gâteaux. Elle est également incluse dans les plats salés, les mélanges d'épices comme le garam masala et les recettes du Moyen-Orient et de l'Inde. Goût authentique: Notre poudre de cardamome, fabriquée à partir de graines de cardamome délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €9,99 €-17%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 66745 - Ensemble de 12 moules à muffins | Silicone | Sans BPA | Pour le four | Pour friteuse à air | Confiserie | Réutilisable | Ø 7 cmFabriqué en silicone de haute qualité, 100 % sans BPA. Réutilisable, souple et antiadhésif : se démoule facilement sans avoir besoin de papier. Idéal pour préparer des muffins, muffins, cupcakes, mini quiches, flans et autres recettes individuelles. Convient pour le four et tous les types de friteuses à air. Résistant aux températures élevées (maximum 230 °C). L’ensemble comprend 12 moules colorés, parfaits pour ajouter une touche amusante à vos créations. Ils prennent peu de place et peuvent être empilés ou rangés les uns dans les autres. Diamètre : 7 cm. Hauteur : 5 cm.5,99 €
-
24 pièces moule silicone,moule a muffin silicone(carré, rond, rectangulaire),4 couleurs, Facile à démouler, Réutilisables pour Gâteaux, Pain, Crème, Pudding✅ 【RÉUTILISABLES ET FACILES À NETTOYER - ÉCONOMIQUES & ÉCOLOGIQUES】 Idéal pour les goûters des enfants et les lunchboxes avec ces petits moules à cake ! Ces moules à cake silicone de qualité supérieure sont réutilisables à l'infini — même chaque moule silicone individuel reste intact et fonctionnel après de multiples usages — contrairement aux caissettes en papier jetables. Ils résistent parfaitement au lave-vaisselle, donc le nettoyage des moules silicone cake et de tous les autres modèles est rapide et hygiénique. Fini le gaspillage et bonjour les économies, surtout avec ces durables moules à cake silicone ! ✅ 【3 FORMES POLYVALENTES POUR TOUTES VOS CRÉATIONS】 Laissez libre cours à votre imagination ! Ce set de 24 pièces propose des petits moules à cake rectangulaires, carrés et ronds — parfaits pour réaliser des muffins dans les moules cupcake silicone, des brownies ou des cheesecakes dans les moules silicone cake, des glaçages, des mousses ou même pour servir des snacks et de la glace dans les moules silicone individuel. Ce sont des moules silicone patisserie, y compris les moules à cake silicone, indispensables pour tout amateur de cuisine. ✅ 【MATÉRIAU SÛR & RÉSISTANT - SANS BPA】 La sécurité de votre famille avant tout ! Nos moules à cake silicone, ainsi que chaque petit moule à cake, sont fabriqués en silicone alimentaire 100% sûr, sans BPA. Même les moules silicone cake supportent le four (jusqu'à 220°C), le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle sans problème — tout comme les moules cupcake silicone et les moules silicone individuel. Une solution fiable et durable pour une utilisation intensive de tous vos moules à cake silicone. ✅ 【DÉMOULAGE FACILE ET PARFAIT - TOUJOURS UNE BELLE PRÉSENTATION】 Obtenez des résultats parfaits à chaque fois ! La flexibilité du silicone des moules à cake silicone permet un démoulage ultra facile et net, sans déformer vos préparations — qu'elles soient cuites dans le moule silicone cake, le petit moule à cake ou le moule cupcake silicone. Vos gâteaux et pâtisseries conservent une forme impeccable, surtout quand vous utilisez ces moules silicone individuel. Plus de casse ou de frustration avec ces outils pratiques ! ✅ 【4 COULEURS VIVES POUR ORGANISER ET DISTINGUER】 Apportez de la gaieté dans votre cuisine ! Ces moules cupcake silicone, ainsi que les moules à cake silicone, sont disponibles en 4 couleurs vibrantes (jaune, vert, orange, bleu). Parfaits pour différencier les parfums dans chaque petit moule à cake, organiser votre préparation avec les moules silicone individuel ou simplement pour égayer votre table avec les moules silicone cake colorés. Un must-have pour les parents et les pâtissiers en herbe qui aiment les moules à cake silicone pratiques et jolis !8,59 €
-
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5%
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter la panna cotta
Pour une présentation soignée, démoulez délicatement chaque panna cotta sur une petite assiette à dessert. Ajoutez une touche de couleur et de fraîcheur en parsemant quelques éclats de fruits rouges, comme des framboises ou des groseilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,63 €
-
MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Blanc avec Bordure Dorée (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET SOPHISTIQUÉ : Nos assiettes à dessert en plastique blanc sont dotées d'une magnifique bordure dorée qui ajoute une touche de luxe et d'élégance à toute occasion, des mariages et anniversaires aux fêtes de Noël et événements d'entreprise. TAILLE PARFAITE POUR TOUT DESSERT : Mesurant 19 cm, ces assiettes d'accompagnement ou petites assiettes sont de la bonne taille pour servir des desserts, des apéritifs ou des collations. Elles conviennent à tout type d'événement, qu'il soit formel ou décontracté. SOLIDES ET ROBUSTES : Fabriquées à partir de plastique de haute qualité, ces assiettes sont solides et robustes, garantissant qu'elles peuvent supporter le poids de n'importe quel dessert ou apéritif sans se casser ou se plier. RÉUTILISABLES ET ÉCOLOGIQUES : Nos assiettes à dessert peuvent être lavées et réutilisées, ce qui en fait une option plus durable et écologique. Il suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. POLYVALENTES ET PRATIQUES : Que vous organisiez une grande réception de mariage ou un petit dîner, ces assiettes sont une option pratique et polyvalente qui ajoutera une touche d'élégance à votre table.18,99 €



