30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apport important en protéines grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer avec modération, accompagné de légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des Ingrédients
Coupez les figues séchées en petits morceaux et émiettez le pain d’épices. Émincez finement les oignons.
2. Cuisson du Poulet
Dans une grande poêle ou un tajine, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poulet et laissez dorer de chaque côté.
3. Ajout des Épices
Saupoudrez les morceaux de poulet avec la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices.
4. Mijotage
Versez le bouillon de volaille et le miel dans la poêle. Ajoutez les figues et le pain d’épices émietté. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
5. Finition
Parsemez d’amandes effilées avant de servir pour apporter du croquant et un contraste de textures.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite et savoureuse, utilisez du poulet fermier qui résistera mieux à la cuisson lente.
Accord vin
Un vin blanc moelleux comme un gewurztraminer se mariera à merveille avec ce tajine, apportant une touche fruitée et florale qui soulignera les saveurs sucrées du plat.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel berbère originaire d’Afrique du Nord, caractérisé par sa cuisson lente dans un récipient en terre cuite. Cette méthode de cuisson permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté des ingrédients.
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Comment présenter
Présentez ce tajine dans un plat traditionnel en terre cuite, pour un service authentique et convivial. Disposez les morceaux de poulet au centre, entourés des figues et du pain d’épices. Parsemez d’amandes pour la touche finale.
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