À la recherche d’une douceur à la fois exotique et réconfortante ? Les crêpes exotiques à l’ananas caramélisé et à la coco sont la solution idéale. Ce dessert simple à réaliser mêle le piquant sucré de l’ananas et le crémeux de la noix de coco, offrant une fusion parfaite des goûts tropicaux. De quoi ravir vos papilles et celles de vos convives !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert plutôt énergétique avec une richesse en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement venant des oeufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée en raison de l'utilisation de sel et de beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits et ajoutez les oeufs. Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
2. Caramélisation de l’ananas
Pendant ce temps, égouttez les tranches d’ananas en boîte et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les morceaux d’ananas et le sucre roux. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’ananas prenne une belle couleur dorée.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une crêpière et huilez légèrement. Versez une louche de pâte dans la crêpière et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Assemblage des crêpes
Disposez une crêpe sur une assiette, ajoutez une portion d’ananas caramélisé au centre et saupoudrez de noix de coco râpée. Repliez la crêpe en deux puis encore en deux pour former un triangle. Répétez avec les autres crêpes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, pensez à laisser reposer la pâte à crêpes quelques heures au réfrigérateur. Cela permet aux ingrédients de mieux se lier, offrant une texture plus aérée lors de la cuisson.
Accord mets et boisson
Pour sublimer ces crêpes exotiques, servez-les avec un thé glacé au jasmin. Les notes florales de cette boisson renforceront le côté tropical et frais du dessert, tout en équilibrant le sucre de l’ananas caramélisé.
L’info en plus
Les crêpes sont un classique de la cuisine française, mais cette version exotique tire ses influences des saveurs des îles caribéennes. La combinaison de l’ananas et de la noix de coco évoque les plages paradisiaques, transformant un simple dessert en une escapade gourmande.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les crêpes dans une grande assiette plate recouverte de feuilles de bananier pour accentuer le côté exotique. Parsemez de noix de coco râpée supplémentaire et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur.
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