C’est une expérience savoureuse et légèrement audacieuse que ce burger maison au Sainte-Maure de Touraine et son confit d’échalotes. Ce fromage de chèvre emblématique, associé à la douce saveur sucrée des échalotes confites, offre une déclinaison raffinée et originale du traditionnel sandwich américain. Ce plat est idéal pour un repas de famille ou entre amis, où chacun saura apprécier l’équilibre entre les textures et les saveurs subtiles qu’il propose. Enfilez vos tabliers et préparez-vous à réaliser ce délice en un rien de temps, à partir d’ingrédients accessibles et d’ustensiles courants.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais énergétique, riche en protéines et en graisses.
Protéines : Excellent apport en protéines, idéal pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller selon les recommandations habituelles.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 56.2 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des échalotes confites
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez les échalotes. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser en remuant régulièrement. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une texture confite. Réservez.
2. Préparation des steaks de boeuf
Assaisonnez le boeuf haché avec du sel et du poivre. Formez quatre steaks de taille homogène. Faites chauffer une poêle et cuisez les steaks selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Réservez.
3. Assemblage du burger
Tranchez le Sainte-Maure de Touraine en rondelles régulières. Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller. Déposez une poignée de mâche sur la base du pain, ajoutez un steak de boeuf, quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine, une cuillerée d’échalotes confites, puis refermez avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus le goût du fromage, n’hésitez pas à le passer rapidement sous le grill avant de l’ajouter au burger, cela le rendra parfaitement fondant et doré.
Accords mets-vins
Pour apprécier au mieux ce burger gourmet, vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge léger comme un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Ces vins mettront en valeur les notes subtiles du Sainte-Maure de Touraine sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre français à la pâte tendre et à la croûte fine. Originaire de Touraine, il est l’un des fromages les plus anciens de France. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acide en font une délicatesse qui agrémente parfaitement des plats comme ce burger ou des salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Michel et Augustin – Petits Gâteaux Sec Apéritifs au Chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP et Sarriette – Biscuits Salés Gourmands – Fabriqués en France – 100g x 8SAVEURS AUTHENTIQUES : Retrouvez la puissance du fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP, associée à la fraîcheur subtile de la sarriette pour un apéritif raffiné et savoureux. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Confectionnés avec de la farine de blé française, du bon beurre, du fromage de chèvre AOP et une pointe de sel de Guérande : le goût vrai, sans compromis. TEXTURE CRAQUANTE : Un petit beurre croustillant à l’extérieur et fondant en bouche : un plaisir irrésistible à chaque bouchée, idéal à partager (ou pas !). FABRIQUÉ EN FRANCE : Élaborés avec amour dans nos ateliers français, ces biscuits salés incarnent le savoir-faire et la gourmandise à la française. PARFAIT POUR L’APÉRO : À savourer nature, avec un verre de vin blanc ou un plateau de fromages : l’allié chic et gourmand de tous vos moments conviviaux.35,99 € -
Monoprix Gourmet Sainte Maure de Touraine AOP - La barquette de 250 gLa barquette de 250 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez chaque burger individuellement, de préférence sur une planche de service en bois pour une touche rustique et chaleureuse. Si vous souhaitez ajouter une note plus élégante, placez le burger sur une ardoise rectangulaire, accompagnée de quelques feuilles de mâche pour une touche de vert. Un petit bol en grès peut contenir des chips maison ou des frites pour un accompagnement croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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