éblouissez vos convives avec une bûche café praliné, véritable délice de fêtes qui allie finesse et gourmandise. ce dessert élégant revendique une harmonie parfaite entre le croquant du praliné et la douceur du café.
90 minutes
10 minutes
difficile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.5 g |
| dont sucres | 26.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez le biscuit cuillère sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Réalisation du praliné
Dans un bol, mélangez le praliné noisette avec la moitié de la crème liquide. Montez le mélange au robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
3. Préparation de la ganache au café
Faites chauffer le reste de la crème liquide avec le café instantané. Ajoutez le chocolat noir en morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche avec du film alimentaire. Versez une partie de la ganache au café, puis une couche de praliné noisette. Ajoutez une bande de biscuit cuillère en appuyant légèrement.
5. Finition et réfrigération
Recouvrez avec le reste de ganache et de praliné. Lissez la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du café, vous pouvez ajouter une larme de liqueur d’amaretto à votre ganache. cela apportera une touche d’exotisme subtile et savoureuse.
Alliance idéale
Servez cette bûche avec un café fraîchement moulu ou un expresso serré. les notes subtiles de café de la bûche seront ainsi parfaitement mises en valeur.
L’info en plus
La bûche, traditionnellement servie lors des fêtes de fin d’année en Europe, trouve ses origines dans les traditions françaises. chacune de ses variations représente un mélange unique de saveurs, celle-ci mariant l’arôme réconfortant du café à la douceur sucrée du praliné.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21%
Comment présenter votre dessert
Disposez la bûche sur un plat de présentation pour gâteaux. agrémentez-la de quelques grains de café en guise de décoration, et servez des tranches avec une fourchette à dessert.
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