éveillons nos papilles avec un dessert glacé qui marie les saveurs exotiques de la mangue, du fruit de la passion, du rhum et du gingembre. alliant fraîcheur et onctuosité, ce soufflé glacé est une invitation au voyage, pour un moment gourmand et dépaysant. parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner estival, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cet entremet est riche en glucides simplifiés mais équilibré par sa teneur en protéines et fibres.
Protéines : Apport correct en protéines, notamment grâce aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
338 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par râper le gingembre frais afin d’en obtenir une fine purée. Réservez.
2. Montage de la crème
Dans un bol, montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite la purée de mangue, la purée de fruit de la passion, le rhum et le gingembre râpé. Mélangez délicatement.
3. Préparation des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en y introduisant progressivement le sucre en poudre. La neige doit être bien ferme et brillante.
4. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de crème et de purées de fruits en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
5. Dressage
Versez la préparation dans des moules à soufflé individuels en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord. Lissez la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le soufflé prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la préparation avant congélation. Cela relèvera le goût de manière subtile sans être trop épicé.
Accord boisson
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, viendra sublimer les arômes de mangue et de passion de ce soufflé glacé.
L’info en plus
Ce dessert, typique des régions tropicales, met en avant les saveurs fraîches et acidulées des fruits exotiques. Parfait pour une fin de repas légère, il évoque les plages ensoleillées et les délices sucrés des îles.
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,60 €
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PYREX, Cook & Enjoy, Moule à Soufflé, Verre Borosilicate Ultra Résistant, 22 x 22 cm, Ø 22cm, 2.5L, Compatible Four, Lave Vaisselle, Micro-ondesDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 350° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 22x22 cm - Contenance : 2.5 L -
Girard - Moule à soufflé Diamètre 19cm23,80 €
Comment servir
Servez ce soufflé glacé dans des ramequins en céramique blanche pour souligner la couleur éclatante du dessert. Accompagnez-le de petites cuillères en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
DOWAN Lot de 6 ramequins en céramique avec couvercles, passent au four avec couvercles, pour crème brûlée, soufflé, sauces, crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four : fabriqués à partir de céramique de haute qualité résistante à la chaleur, ces ramequins de 227 g (10,2 x 5,8 cm) résistent à un usage quotidien tout en étant parfaits pour les tartes individuelles, la crème brûlée ou les soufflés familiaux. La capacité généreuse est idéale pour la cuisson et le service de portions substantielles. Passe au micro-ondes et au four jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins : au-delà des desserts comme la crème brûlée et les crèmes anglaises, ces ramequins polyvalents servent magnifiquement de bols à tremper, de tasses à goûter ou de récipients de préparation de repas contrôlés en portions contrôlées. Le design empilable peu encombrant garde les cuisines organisées Couvercles en silicone pour plus de fraîcheur et de portabilité : chaque plat à soufflé est équipé de couvercles en silicone qui créent un joint hermétique, idéal pour garder le contenu frais pendant le stockage ou le transport du réfrigérateur. Dites adieu aux déversements et bonjour aux repas emballés, au stockage des restes ou aux portions de sauce Entretien sans tracas : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins du four à la table disposent d'une surface vitrée résistante aux taches et non poreuse qui se nettoie sans effort. Ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après la cuisson ou le service Élégance de la ferme : ces magnifiques ramequins en céramique blanche mettent en valeur une sophistication intemporelle grâce à leur courbure raffinée et leurs délicats motifs en relief. Chaque pièce dispose de détails texturés uniques qui ajoutent un charme artisanal à la finition en céramique lisse, alliant caractère rustique et élégance contemporaine38,95 €