éveillons nos papilles avec un dessert glacé qui marie les saveurs exotiques de la mangue, du fruit de la passion, du rhum et du gingembre. alliant fraîcheur et onctuosité, ce soufflé glacé est une invitation au voyage, pour un moment gourmand et dépaysant. parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner estival, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cet entremet est riche en glucides simplifiés mais équilibré par sa teneur en protéines et fibres.
Protéines : Apport correct en protéines, notamment grâce aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
338 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par râper le gingembre frais afin d’en obtenir une fine purée. Réservez.
2. Montage de la crème
Dans un bol, montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite la purée de mangue, la purée de fruit de la passion, le rhum et le gingembre râpé. Mélangez délicatement.
3. Préparation des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en y introduisant progressivement le sucre en poudre. La neige doit être bien ferme et brillante.
4. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de crème et de purées de fruits en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
5. Dressage
Versez la préparation dans des moules à soufflé individuels en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord. Lissez la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le soufflé prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la préparation avant congélation. Cela relèvera le goût de manière subtile sans être trop épicé.
Accord boisson
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, viendra sublimer les arômes de mangue et de passion de ce soufflé glacé.
L’info en plus
Ce dessert, typique des régions tropicales, met en avant les saveurs fraîches et acidulées des fruits exotiques. Parfait pour une fin de repas légère, il évoque les plages ensoleillées et les délices sucrés des îles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Mangue 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4762👨🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,49 € -
ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,60 €
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Purée de Fruit de la Passion 500 g 90% Maracuja Purée de Passiflore Sans Pépins Coulis Pulpe de Fruit Exotique pour Cocktails, Mocktails, Smoothies, Desserts, Sorbets, Pâtisserie, Bar Restauration🍈 90% DE FRUIT DE LA PASSION – SAVEUR INTENSE ET EXOTIQUE Purée de fruits premium composée de 90% de fruit de la passion et 10% de sucre, pour une saveur intense, fruitée et naturellement acidulée. Idéale pour apporter une touche tropicale aux desserts, boissons et préparations culinaires. ✨ SANS PÉPINS – TEXTURE LISSE ET HOMOGÈNE Cette purée de maracuja présente une texture fine, lisse et sans pépins. Aucun besoin de couper, vider ou filtrer des fruits frais : elle est directement prête à l’emploi. 🍹 PARFAITE POUR COCKTAILS, MOCKTAILS ET BOISSONS Idéale pour préparer des cocktails, mocktails, smoothies, milk-shakes, limonades, thés glacés et boissons fruitées. Convient aussi bien à une utilisation à domicile qu’aux bars, cafés, hôtels et restaurants. 🍰 IDÉALE POUR DESSERTS ET PÂTISSERIE Parfaite pour les cheesecakes, tartes, entremets, mousses, crèmes, panna cotta, desserts en verrine, glaces, sorbets, coulis, sauces et glaçages. Peut également être ajoutée aux yaourts, porridges, crêpes, pancakes et gaufres. 👨🍳 PRÊTE À L’EMPLOI – POUR PARTICULIERS ET PROFESSIONNELS La purée de fruit de la passion peut être utilisée directement après ouverture. Son format pratique de 500 g convient parfaitement aux particuliers, pâtissiers, restaurateurs, bars, cafés, traiteurs et professionnels de la restauration.14,95 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ce soufflé glacé dans des ramequins en céramique blanche pour souligner la couleur éclatante du dessert. Accompagnez-le de petites cuillères en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 14 ramequins à crème brûlée en céramique de 113,4 g - Passe au four - Petits gobelets en porcelaine pour soufflé, crème pâtissière, sauce à tremper, empilables - BlancCéramique de qualité supérieure : ces ramequins en céramique sont fabriqués à partir de porcelaine durable conçue pour un usage quotidien. La finition émaillée lisse résiste aux taches et aux odeurs tout en offrant une présentation élégante pour les desserts, trempettes, condiments, collations et plats d'accompagnement dans n'importe quelle cuisine ou salle à manger. Performance de sécurité au four : Notre conception de ramequins adaptée au four supporte facilement les températures élevées de cuisson, rendant ces ramequins à crème brûlée parfaits pour les custards, soufflés, gâteaux à la lave, œufs au four et mini casseroles. La rétention thermique fiable aide à obtenir des résultats uniformément cuits à chaque fois. Capacité idéale de 113 ml : Chaque ramequin offre la taille de portion parfaite pour les desserts et les sauces. Ces ramequins de 4 oz fonctionnent parfaitement comme ramequins à sauce, ramequins de cuisson ou petits ramequins pour la préparation des repas, les planches à charcuterie, le beurre, les condiments et les portions individuelles. Design empilable pour économiser de l'espace : cet ensemble de ramequins dispose d'une structure empilable qui aide à maximiser l'organisation du placard tout en réduisant l'encombrement. Les ramequins compacts de 4 oz ONEMORE s'intègrent parfaitement dans les tiroirs ou les étagères de cuisine, facilitant le rangement dans les appartements, les maisons, les restaurants et les boulangeries. Facilité de nettoyage : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins de 118 ml passent au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un réchauffage et un nettoyage sans effort. Le revêtement antiadhésif durable permet aux résidus alimentaires de se détacher facilement tout en conservant un aspect brillant et poli.43,99 €41,79 €-5% -
DOWAN – Lot de 6 ramequins avec couvercles passant au four, bols pour charcuterie pour crème brûlée, soufflé, sauces à tremper, tasses à custard, contenants en céramique pour conservation des alimentsRamequins de qualité supérieure qui passent au four : fabriqués à partir de céramique de haute qualité résistante à la chaleur, ces ramequins de 237 ml résistent à un usage quotidien tout en étant parfaits pour les tartes individuelles, les crèmes brûlées ou les soufflés familiaux. La capacité généreuse est idéale pour la cuisson au four et pour servir de grosses portions. Elles sont adaptées au micro-ondes et au four jusqu'à 240 °C/464 °F Plus que de simples ramequins : Au-delà des desserts comme la crème brûlée et les flans, ces ramequins polyvalents servent magnifiquement comme bols à trempette, gobelets pour collations ou contenants de préparation de repas à portion contrôlée! Le design empilable et peu encombrant permet de garder les cuisines organisées Couvercles en silicone pour la fraîcheur et la portabilité : Chaque plat à soufflé est équipé de couvercles en silicone ajustés qui créent un joint hermétique — idéal pour garder le contenu frais pendant le stockage au réfrigérateur ou le transport. Dites adieu aux déversements et bonjour aux repas pratiques à emporter, au stockage des restes ou au portionnement de la sauce Entretien sans tracas : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins allant du four à la table disposent d'une surface vitrée résistante aux taches et non poreuse qui se nettoie sans effort. Elles passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après la cuisson ou le service Élégance Élévée de Ferme: Ces exquis ramequins en céramique blanche présentent une sophistication intemporelle grâce à leur courbure raffinée et leurs délicats motifs en relief. Chaque pièce dispose de détails texturés uniques qui ajoutent un charme artisanal à la finition en céramique lisse, alliant caractère rustique et élégance contemporaine25,91 €25,26 €-3%