Tourte de fêtes : canard et foie gras

Name: Tourte de fêtes : canard et foie gras
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes canard confit; 200 grammes foie gras de canard; 2 rouleaux pâte feuilletée; 150 grammes oignons caramélisés; 50 grammes mélange de champignons déshydratés; 50 grammes crème de truffe; 1 pièce œuf; sel et poivre

La tourte de fêtes au canard et foie gras est un plat raffiné qui sublime les tables de fin d’année. Avec ses saveurs riches et authentiques, elle promet un moment convivial et gourmand en famille. Ce mariage subtil de canard et foie gras, enveloppé dans une pâte croustillante, ravira les palais les plus exigeants.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de canard confit

200 grammes de foie gras de canard

2 rouleaux de pâte feuilletée

150 grammes de oignons caramélisés

50 grammes de mélange de champignons déshydratés

50 grammes de crème de truffe

1 pièce de œuf

sel et poivre

Ustensiles

moule à tourte

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Émiettez le canard confit et mélangez-le avec les oignons caramélisés.

Étape 3

Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les.

Étape 4

Abaissez la pâte feuilletée dans le moule à tourte en laissant déborder les bords.

Étape 5

Disposez la moitié du mélange canard-oignons, ajoutez les champignons et quelques morceaux de foie gras.

Étape 6

Étalez une fine couche de crème de truffe et recouvrez du reste de canard.

Étape 7

Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, soudez bien les bords.

Étape 8

Faites quelques incisions sur le dessus et badigeonnez d’œuf battu.

Étape 9

Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, placez votre tourte au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de l’enfourner. Cela permettra à la pâte de mieux se tenir à la cuisson.

Accord mets-vins

Accompagnez cette tourte d’un vin rouge de Bordeaux, tel qu’un Saint-Émilion, qui équilibrera parfaitement les saveurs riches du canard et du foie gras.

La tourte, plat convivial par excellence, trouve ses origines dans la cuisine médiévale où elle était déjà servie lors des grandes fêtes. Traditionnellement composée de viandes et de pâtés, elle s’est diversifiée au fil des siècles pour intégrer des ingrédients de prestige comme le foie gras.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée

Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets

39,80 €
Foie Gras de Canard Entier Nature 200 g – Relais Gourmet | Artisanal Français Sud-Ouest, Sans Conservateurs, Additifs ni Colorants | Format à Partager, Cadeau Gourmet Noël, Fêtes & Apéritifs

Format généreux 200 g – idéal pour un repas à plusieurs, un apéritif gourmand ou un coffret cadeau raffiné. Ingrédients naturels et purs – foie gras de canard entier, sel et poivre. Sans conservateurs, additifs ni colorants. Origine Sud-Ouest & savoir-faire artisanal – canards nourris au maïs jaune, préparation artisanale 100 % française, respect de la tradition gastronomique. Texture onctueuse, goût raffiné – parfait sur des toasts, avec brioche ou en entrée festive accompagnée d’un chutney. Conservation longue durée – jusqu’à 3 ans à température ambiante ; après ouverture, à conserver au frais et consommer sous 15 jours.

34,50 €

Sauce à la truffe professionnelle 500 g | Truffe d'été artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S. Tartufi

Saveurs authentiques d’Ombrie; élaborée avec champignons italiens et truffes d’été; sublime vos pâtes ou risottos lors de dîners en famille pour une touche raffinée et naturelle Tradition artisanale italienne; composée d’huile d’olive extra vierge, persil, ail et sel; idéale pour rehausser viandes et légumes lors de repas conviviaux Polyvalence culinaire; parfaite en tartinade ou pour enrichir vos plats; transforme un simple déjeuner en expérience gastronomique grâce à sa texture onctueuse Ingrédients naturels et sains; sans colorants ni conservateurs, favorise une alimentation équilibrée; convient aux amateurs de cuisine recherchant authenticité et simplicité Format généreux 500g; pensé pour un usage domestique ou professionnel; permet de réaliser plusieurs festins gourmets et d’apporter sophistication à chaque création

20,90 €
Sauce à la truffe d'été sublime et huile d'olive extra vierge 190 g – Utilisée par les chefs et à la maison – Parfaite pour les pâtes, le risotto, les crostini, la viande et la pizza

Découvrez l'essence de l'Italie avec notre Sauce à la Truffe; une crème de truffe noire prête à l'emploi, parfaite pour les chefs amateurs et professionnels; idéale pour enrichir vos plats de pâtes, viandes, et poissons avec des saveurs intenses Sans gluten et sans conservateurs, notre Sauce à la Truffe offre une texture crémeuse et une saveur authentique; idéale pour tartiner sur bruschetta ou crostini, ou pour garnir vos raviolis et tortellini avec une touche de luxe Fabriquée artisanalement en Ombrie, notre Sauce à la Truffe est un produit culinaire exceptionnel; utilisez-la pour transformer vos pizzas et œufs en créations gastronomiques dignes des restaurants italiens Conservez la fraîcheur de notre Sauce à la Truffe après ouverture en la recouvrant d'huile; elle se garde au réfrigérateur jusqu'à dix jours, vous permettant de savourer son goût unique à votre rythme Explorez de nouvelles recettes avec notre Sauce à la Truffe en visitant ricettealtartufo.it; laissez-vous inspirer par des idées de plats créatifs qui mettent en valeur l'onctuosité et le parfum de la truffe

16,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Dimensions de l'emballage de l'article: 23.0 L x 9.0 H x 20.6 W (centimeters) aluminium anti adhésif Couleur : Gris

10,99 €
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DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France

12,99 €

Comment présenter

Servez la tourte sur un plat de présentation en céramique pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-la de petites assiettes à entremets pour chaque convive, et proposez de fines tranches de pain de campagne grillé pour compléter le repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Secret de Gourmet - Plat de Présentation en Céramique "Citrons" 31cm Jaune

Dimensions : L. 31 x l. 21,5 x H. 6,7 cm Matière : Grès Coloris : Jaune

19,99 €
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée

QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés

37,99 €

Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique

𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.

13,99 €
HAAGO 100 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 18cm / 7" – Canne à Sucre (Bagasse) – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Pour Gâteaux, Buffet, Fêtes, Traiteur

Format dessert 18 cm, lot de 100 – Petites assiettes 18 cm / 7" idéales pour desserts, entrées, snacks et petites portions. Parfaites pour buffet, anniversaire, mariage et service traiteur. Solides & rigides (style assiettes carton rigides) – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une bonne tenue : stables en main, pratiques pour recevoir et pour un usage quotidien. Anti-graisse & anti-fuites – Résistent naturellement aux sauces, huiles et aliments juteux : parfaites pour parts de quiche/tarte, canapés, crudités avec sauces, fruits et pâtisseries. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, idéal pour tables rustiques, outdoor, pique-niques et événements.

24,99 €