Poularde rôtie : recette aux échalotes confites et laquée au miel

Poularde rôtie : recette aux échalotes confites et laquée au miel
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Rien de tel qu’une poularde rôtie pour séduire vos convives. Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, allie les saveurs douces des échalotes confites à la touche sucrée du miel. Une recette idéale pour les repas de fête ou un dîner en famille.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 3

Ajouter la poularde dans la cocotte, la dorer sur toutes ses faces. Saler et poivrer généreusement.

Étape 4

Ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Couvrir et enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 5

Dans un bol, mélanger le miel avec un peu de jus de cuisson. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, badigeonner la poularde avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 6

Retirer le couvercle de la cocotte pour laisser la poularde dorer durant les 15 dernières minutes de cuisson.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson en mode grill pendant les 5 dernières minutes.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir se mariera parfaitement.

La poularde est un jeune poulet femelle qui n’a jamais pondu. Sa chair est particulièrement tendre, ce qui en fait un mets de choix pour les repas festifs.

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Comment présenter

Servez la poularde découpée sur un plat de service, entourée des échalotes confites. Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.

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