la tarte aux pêches et noix de coco est une recette parfaite pour les amateurs de desserts fruités et exotiques. ce dessert estival marie la douceur des pêches à la saveur tropicale de la noix de coco. voici comment la préparer chez vous avec des ingrédients facilement trouvables en ligne.
En bref
Une tarte ensoleillée associant le fondant des pêches à l’onctuosité d’un appareil au lait de coco et à la poudre d’amande. Le secret réside dans le contraste entre la pâte sablée maison et la croûte dorée de noix de coco râpée.
30 minutes
40 minutes
Total 70 min
facile
€€
végétarien été toute l’année Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Garniture
Finition
Pâte
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique d’une tarte sucrée avec garniture crémeuse à base de noix de coco.
Protéines : Apport modéré en protéines (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d’amande.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 089 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Convient mieux comme dessert de fête ou en petites portions.
Préparation
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- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien ramolli.
- Égoutter soigneusement les pêches dans une passoire.
- Beurrer ou fariner le moule à tarte si nécessaire.
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C.
✅ C’est prêt quand : Le four atteint la température de 180°C.
⚠️ Attention : N’enfournez pas à four tiède : la pâte perdrait sa tenue en fondant au lieu de cuire.
2. Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, un oeuf et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La boule de pâte est homogène, souple et non collante.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas excessivement la pâte : elle deviendrait élastique et rétrécirait à la cuisson.
3. Foncer le moule
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
✅ C’est prêt quand : Le fond et les bords du moule sont uniformément tapissés et réguliers.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de piquer le fond : la pâte gonflerait de façon irrégulière.
4. Mélanger l’appareil
Dans un autre bol, battre le deuxième oeuf avec le lait de coco et la poudre d’amande.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est liquide mais parfaitement lié et sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop vite : l’incorporation d’air excessive créerait des bulles disgracieuses à la cuisson.
5. Garnir le fond
Verser ce mélange sur la pâte.
✅ C’est prêt quand : L’appareil liquide est réparti uniformément sur toute la surface de la pâte.
⚠️ Attention : Ne versez pas trop brusquement : la pâte pourrait être déplacée par le liquide.
6. Disposer les pêches
Répartir les pêches égouttées et coupées en tranches sur le mélange.
✅ C’est prêt quand : Les tranches de pêches sont harmonieusement réparties à la surface.
⚠️ Attention : N’ajoutez pas de pêches mal égouttées : le surplus de sirop détremperait le fond de tarte.
7. Saupoudrer la noix de coco
Saupoudrer de noix de coco râpée.
✅ C’est prêt quand : Un voile régulier de noix de coco recouvre les fruits et la crème.
⚠️ Attention : Ne concentrez pas la noix de coco au centre : elle risquerait de brûler localement.
8. Cuire la tarte
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
✅ C’est prêt quand : La surface présente une jolie teinte dorée et la garniture est prise.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four avant les trente premières minutes : la tarte risquerait de perdre sa chaleur nécessaire à la prise.
Les erreurs à éviter
❌ Garder trop de sirop sur les pêches
Ce qui se passe : Une pâte détrempée et molle après cuisson.
✅ La solution : Laisser égoutter les oreillons plusieurs minutes avant de les trancher.
❌ Utiliser un beurre fondu au lieu d’un beurre ramolli
Ce qui se passe : Une pâte trop grasse et difficile à étaler dans le moule.
✅ La solution : Laisser le beurre tempérer naturellement à l’air libre sans le chauffer au micro-ondes.
❌ Cuire la tarte à une température trop élevée
Ce qui se passe : La noix de coco râpée brûle avant que la garniture ne soit cuite.
✅ La solution : Respecter le palier de 180°C et couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson si besoin.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour rendre votre tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat blanc avant la cuisson.
Technique Tamponnez délicatement les tranches de pêches avec un papier absorbant pour retirer un maximum de liquide.
Timing Laissez tiédir la tarte pendant au moins quinze minutes à la sortie du four pour que l’appareil se fige parfaitement avant le service.
Le secret de la réussite
L’association de la poudre d’amande et de l’œuf dans le lait de coco permet d’épaissir naturellement la garniture durant la cuisson sans masquer la délicatesse des fruits. La noix de coco râpée disposée en surface absorbe l’humidité résiduelle des pêches tout en grillant doucement pour apporter une texture croustillante.
Remplacer un ingrédient
abricots en conserve
Apporte une note légèrement plus acidulée qui équilibre bien la douceur du lait de coco.
crème de coco
Donne une texture encore plus dense et un goût de noix de coco plus prononcé.
Variantes
Mélanger la noix de coco râpée avec un peu de sucre et de beurre pour former de petites miettes sablées avant d’enfourner.
Parsemer des pépites de chocolat blanc entre les pêches et la noix de coco pour une texture fondante supplémentaire.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur pendant trois jours dans une boîte hermétique ou sous un film protecteur.
La congélation n’est pas recommandée car les fruits en conserve risquent de rendre de l’eau à la décongélation.
Déguster à température ambiante ou réchauffer pendant cinq minutes au four à 150°C pour lui redonner du croustillant.
Boisson recommandée
Un thé glacé à la menthe serait parfait pour accompagner cette tarte fruitée.
Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation à gâteau avec des assiettes à dessert colorées pour une touche estivale.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être réalisée le matin pour le soir ou la veille. Elle se conserve très bien au frais et gagne même en tenue après quelques heures de repos.
Comment savoir si la garniture est bien cuite ?
Le dessus de la tarte doit être joliment doré et le centre ne doit plus trembler lorsqu’on bouge légèrement le moule. Si besoin, prolongez la cuisson de cinq minutes.
Pourquoi la pâte doit-elle être piquée à la fourchette ?
Piquer la pâte permet d’évacuer la vapeur qui se forme pendant la cuisson et d’éviter que le fond ne gonfle en déplaçant la garniture liquide.
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