Le flan d’asperges onctueux accompagné d’un coulis de tomates est un plat raffiné qui saura séduire vos convives par sa délicatesse et la richesse de ses saveurs. Cette recette est idéale pour mettre en valeur l’asperge, ce légume printanier au goût subtil, tout en offrant une texture crémeuse et fondante en bouche. Ajoutez à cela un coulis de tomates maison, et vous obtenez une entrée ou un plat léger qui ravira les papilles les plus exigeantes.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Égouttez les asperges et mixez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez la préparation dans des moules à flan individuels en silicone. Placez-les dans un plat à gratin rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Étape 5
Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés sur le dessus.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail en poudre et les tomates pelées.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec le basilic, le sel et le poivre.
Étape 8
Démoulez délicatement les flans d’asperges sur des assiettes et nappez-les de coulis de tomates chaud.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de fraîcheur à votre coulis de tomates, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce flan d’asperges onctueux, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins mettront en valeur la douceur des asperges et l’acidité du coulis de tomates.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le flan d’asperges est un plat qui célèbre le printemps et ses légumes. Les asperges, souvent appelées les ‘reines des légumes’, sont appréciées pour leur délicatesse et leur goût unique.
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Comment présenter
Servez les flans d’asperges dans des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur verte du flan et le rouge du coulis de tomates. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour créer une jolie spirale de coulis autour du flan pour une présentation élégante.
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