Veau mijoté en cocotte à l’italienne : recette tendre et savoureuse

Veau mijoté en cocotte à l'italienne : recette tendre et savoureuse
cuisine recettes - Promotion standard
La cuisine italienne, synonyme de saveurs riches et de traditions séculaires, nous offre aujourd’hui un plat de veau mijoté en cocotte. Ce mets, tendre et savoureux, est un voyage gustatif au cœur de l’Italie, parfait pour réchauffer vos soirées et ravir vos convives.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Retirez le veau et réservez-le. Dans la même cocotte, versez le vin blanc et déglacez les sucs en grattant bien le fond avec une spatule en bois.

Étape 3

Ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille, l’ail en poudre, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Étape 4

Remettez le veau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 5

En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et incorporez le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde et se mélange à la sauce.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une touche veloutée à votre plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce veau mijoté à l’italienne, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Asti. Leur acidité et leurs tanins se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.

Ce plat de veau mijoté en cocotte s’inscrit dans la tradition des plats italiens ‘slow food’, où la lente cuisson permet de développer des saveurs riches et complexes. C’est un hommage à la cuisine familiale qui célèbre le partage et la convivialité.

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Comment présenter

Servez ce veau mijoté dans un plat de présentation rustique, comme une grande assiette en terre cuite, pour rappeler l’authenticité du plat. Accompagnez-le de pâtes fraîches ou de polenta pour un repas complet.

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