30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Retirez le veau et réservez-le. Dans la même cocotte, versez le vin blanc et déglacez les sucs en grattant bien le fond avec une spatule en bois.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille, l’ail en poudre, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 4
Remettez le veau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
En fin de cuisson, retirez les feuilles de laurier et incorporez le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde et se mélange à la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une touche veloutée à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce veau mijoté à l’italienne, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Asti. Leur acidité et leurs tanins se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
Ce plat de veau mijoté en cocotte s’inscrit dans la tradition des plats italiens ‘slow food’, où la lente cuisson permet de développer des saveurs riches et complexes. C’est un hommage à la cuisine familiale qui célèbre le partage et la convivialité.
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Comment présenter
Servez ce veau mijoté dans un plat de présentation rustique, comme une grande assiette en terre cuite, pour rappeler l’authenticité du plat. Accompagnez-le de pâtes fraîches ou de polenta pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile30,99 €
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