La tarte rhubarbe-vanille se distingue par son équilibre parfait entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur onctueuse de la vanille. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de pâtisserie maison. Découvrez comment préparer cette recette généreuse et réconfortante en quelques étapes simples.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Incorporez un œuf pour lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 2 cm.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le sucre restant, les deux œufs restants et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 6
Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte puis versez l’appareil à la vanille par-dessus.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise et légèrement dorée sur le dessus.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, piquez-la avec une fourchette avant de la mettre au four. Cette technique simple prévient les bulles d’air qui pourraient la déformer.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte rhubarbe-vanille, un thé blanc légèrement parfumé ou une infusion aux fruits rouges apportera une note rafraîchissante.
L’info en plus
La tarte à la rhubarbe est un dessert classique des tables françaises, souvent préparée au printemps lorsque la rhubarbe est de saison. Associée à la vanille, elle prend une dimension gourmande qui ravit petits et grands.
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Comment présenter
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