La soupe iranienne aash-e anar est un plat traditionnel qui séduit par son goût unique et ses saveurs audacieuses. Cette recette de soupe à la grenade est idéale pour réchauffer les cœurs lorsque les températures baissent. En plus d’être réconfortante, elle offre un voyage culinaire au cœur de l’Iran, où traditions et épices se rencontrent pour éveiller les papilles. Suivez pas à pas cette recette pour découvrir ce plat emblématique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez équilibré avec un bon apport en nutriments essentiels.
Protéines : La recette est une belle source de protéines, essentiellement végétales.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, veillez à ajuster selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
73 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 12.8 g —
Lip. 1.5 g
Par portion (4 parts)
377 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 66.3 g —
Lip. 7.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez 200 grammes de lentilles sous l’eau froide. Égouttez-les puis laissez-les de côté.
2. Préparation de la base de la soupe
Dans une cocotte en fonte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’oignon séché et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
3. Ajouter les épices et le riz
Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma et mélangez. Versez ensuite 100 grammes de riz basmati rincé et mélangez bien pour enrober les grains de riz.
4. Incorporer le bouillon et cuire
Ajoutez 1 litre de bouillon de légumes et les lentilles égouttées dans la cocotte. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Ajouter les pois chiches
Ajoutez 240 grammes de pois chiches en conserve égouttés. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Ajout du jus de grenade et finition
Versez 500 ml de jus de grenade dans la casserole. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez cuire encore 15 minutes.
7. Servir
Une fois la soupe cuite, versez dans des bols individuels et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de menthe séchée pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur et la saveur de la soupe, vous pouvez ajouter quelques graines de grenade fraîches juste avant de servir.
Accord met et boisson
Cette soupe s’accompagne merveilleusement bien d’un vin rouge léger pour ne pas dominer les saveurs subtiles de la grenade.
L’info en plus
Le aash-e anar est une spécialité iranienne, traditionnellement préparée lors des célébrations religieuses et familiales. Ce plat, riche en légumineuses et en épices, détient une place importante dans la culture persane, faisant référence à l’abondance et au partage.
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Comment servir l’aash-e anar
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