20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Retirez le rôti et badigeonnez-le généreusement de moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, les feuilles de laurier, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez cuire au four pendant 2 heures. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre.
Étape 6
Après cuisson, sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un rôti encore plus savoureux, vous pouvez le faire mariner dans la moutarde et les herbes la veille. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
Accords mets vins
Accompagnez ce rôti de porc d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui complétera les saveurs subtiles du plat sans les dominer.
Le rôti de porc en cocotte est une recette traditionnelle qui trouve ses origines dans les campagnes françaises, où la cuisson lente et douce était privilégiée pour sublimer les viandes.
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Comment servir
Disposez le rôti tranché dans un plat de présentation en terre cuite, typique de la vaisselle française. Servez avec des légumes de saison ou une purée maison pour un repas convivial.
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