le rôti de paleron de bœuf mijoté en cocotte est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs d’enfance et de repas conviviaux en famille. Ce plat se distingue par la tendreté de la viande, obtenue grâce à une cuisson lente et douce qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Simple à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients, mais un peu de patience pour en apprécier pleinement la richesse. Ce plat est idéal pour les repas dominicaux ou les grandes occasions, où l’on souhaite impressionner ses convives sans pour autant passer des heures en cuisine.
30 minutes
3 heures
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajouter le paleron de bœuf et le faire dorer de chaque côté. Retirer la viande et la réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Déglacer avec le vin rouge, gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte avec une spatule en bois.
Étape 5
Remettre le paleron dans la cocotte, ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et enfourner pendant 3 heures.
Étape 7
Vérifier la cuisson de temps en temps et arroser la viande avec le jus de cuisson si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez ce plat la veille et réchauffez-le doucement. Les saveurs auront le temps de bien se mêler.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux.
le paleron de bœuf est une viande savoureuse qui gagne en tendreté lorsqu’elle est mijotée longtemps. Originaire de la cuisine française, ce plat a traversé les générations en restant un symbole de repas chaleureux et généreux.
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Comment servir
Disposez le rôti de paleron découpé en tranches épaisses sur un plat de présentation. Accompagnez de légumes racines rôtis et de pommes de terre. Servez avec une grande cuillère à sauce pour napper généreusement la viande de son jus.
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