le chou romanesco, avec ses spirales fascinantes et sa couleur d’un vert tendre, se transforme en un chef-d’œuvre culinaire lorsqu’il est associé à la saveur subtile de la réglisse et à la texture douce du tofu soyeux. cette recette, bien qu’audacieuse, offre un mariage de saveurs étonnant qui émerveillera les papilles. préparation rapide avec des ingrédients accessibles en ligne, elle séduira les amateurs de cuisine créative et aventureuse.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et plutôt léger.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
79 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
231 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 25.1 g —
Lip. 9.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le tofu soyeux
Émiettez le tofu soyeux dans un bol et ajoutez la sauce soja, le sel, le poivre, l’ail et le gingembre. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse à l’aide du mixeur plongeant.
2. Cuire le chou romanesco
Réhydratez le chou romanesco déshydraté selon les instructions sur l’emballage. Ensuite, faites-le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Préparer la poêle
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, remuez et faites dorer légèrement.
4. Assembler le plat
Ajoutez le romanesco cuit dans la poêle avec les pois chiches. Saupoudrez de poudre de réglisse et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites sauter pendant 5 minutes.
5. Servir le tofu
Déposez joliment la crème de tofu sur les assiettes et recouvrez du mélange romanesco et pois chiches. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche pour un goût supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du plat, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson. Ce petit geste apportera une touche d’acidité agréable qui équilibrera parfaitement l’ensemble des saveurs.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, légèrement fruité, comme un Sancerre, se mariera merveilleusement avec les saveurs délicates et originales de ce plat.
L’info en plus
Le chou romanesco est une variété de chou originaire d’Italie, particulièrement prisée pour sa texture croquante et son aspect visuel. Les Arabes auraient introduit les premières cultures de réglisse en Europe au XVIe siècle, créant ainsi des combinaisons culinaires intéressantes.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des bols japonais en céramique. Disposez harmonieusement les ingrédients pour un effet visuel engageant et gourmand.
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