le pâté lorrain est une recette traditionnelle de la région lorraine en france, alliant simplicité et saveurs authentiques. ce plat, souvent préparé lors des grandes occasions, se distingue par sa pâte feuilletée dorée et son farce savoureuse. avec quelques astuces et un peu de patience, vous pourrez réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’échine de porc et l’épaule de veau. Placez-les dans un grand bol.
Étape 2
Émincez les échalotes et ciselez le persil. Ajoutez-les à la viande.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, les baies de genièvre écrasées et la noix de muscade. Versez le vin blanc et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux rectangles, l’un légèrement plus grand que l’autre.
Étape 6
Disposez la farce sur le plus petit rectangle de pâte, en laissant une bordure libre.
Étape 7
Couvrez avec le second rectangle de pâte. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts, puis dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Placez le pâté dans un moule à pâté et faites cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, placez le pâté au réfrigérateur 10 minutes avant de le cuire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce pâté lorrain, un vin blanc sec de la région, comme un riesling d’alsace, rehaussera les saveurs de la viande et de la pâte.
le pâté lorrain est un plat historique, originaire de la lorraine. il est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année ou des grandes occasions familiales.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie35,62 € -
Gobel - Moule à Pâté en Croute Long - 35 x 8 cm - Acier - Revêtement Antiadhérent Bicouche Garanti sans PFAS - Qualité Professionnelle – Fabriqué en FranceMOULE À PÂTÉ LONG UNI : Il permet la cuisson de ce grand classique de la gastronomie française : le pâté en croûte. Simple d'utilisation et fonctionnel, il supporte une température maximale de 250°C. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Notre moule est fabriqué en acier revêtu d'un antiadhérent bicouche renforcé en céramique. D’une épaisseur de 0,5 mm, il est robuste et durable. DÉMOULAGE FACILE : Inutile d'ajouter de la matière grasse au fond de votre moule avant cuisson. Grâce au revêtement antiadhérent et au fond démontable dont ce moule dispose, vos préparations se démouleront sans difficulté pour un résultat impeccable. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant la marque Gobel fabrique en France son moule à pâté long uni grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations. <b> Garantie </b>: 1 an(s)59,55 €53,84 €-10%
Comment présenter le pâté lorrain ?
Servez le pâté lorrain sur un plat en céramique rustique, accompagné d’une salade verte. Utilisez des assiettes en faïence et un couteau à viande pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine9,43 € -
Mason Cash Plat de cuisson rustique en forme de cœur 1,5 L avec motif cœur gravé durable et élégant pour la cuisson et le serviceCuiseur rustique en forme de cœur inspiré des cuisines provinciales françaises, le boulanger Mason Cash en forme de cœur dispose d'un subtil motif de cœur gravé, de tons neutres et d'un mélange harmonieux de finitions mates et brillantes, ajoutant une élégance intemporelle à votre cuisine Taille et capacité : mesurant 28 cm x 25 cm x 6 cm avec une capacité de 1 5 litres, ce boulanger est idéal pour cuisiner des tartes, des légumes, des crumbles ou servir des plats élégamment à table Durabilité et pratique : fabriqué à partir de grès durable et résistant aux éclats, le boulanger en forme de cœur est facile à nettoyer et conçu pour un usage quotidien Design classique et polyvalence combinant fonctionnalité et sophistication, ce boulanger polyvalent complète à la fois les cuisines traditionnelles et modernes, ce qui le rend idéal pour cuisiner, manger ou divertir MASON CASH Heritage créé en 1800, Mason Cash a un héritage de longue date de création et d'ustensiles de cuisine classiques, approuvés par les cuisiniers et les boulangers du monde entier33,83 €
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