le pâté lorrain est une recette traditionnelle de la région lorraine en france, alliant simplicité et saveurs authentiques. ce plat, souvent préparé lors des grandes occasions, se distingue par sa pâte feuilletée dorée et son farce savoureuse. avec quelques astuces et un peu de patience, vous pourrez réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’échine de porc et l’épaule de veau. Placez-les dans un grand bol.
Étape 2
Émincez les échalotes et ciselez le persil. Ajoutez-les à la viande.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, les baies de genièvre écrasées et la noix de muscade. Versez le vin blanc et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux rectangles, l’un légèrement plus grand que l’autre.
Étape 6
Disposez la farce sur le plus petit rectangle de pâte, en laissant une bordure libre.
Étape 7
Couvrez avec le second rectangle de pâte. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts, puis dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Placez le pâté dans un moule à pâté et faites cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, placez le pâté au réfrigérateur 10 minutes avant de le cuire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce pâté lorrain, un vin blanc sec de la région, comme un riesling d’alsace, rehaussera les saveurs de la viande et de la pâte.
le pâté lorrain est un plat historique, originaire de la lorraine. il est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année ou des grandes occasions familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Moule rectangulaire GEOFORME dépliable à charnières en inox perforé - 35 x 7 x 7,5 cm -, GrisUN MOULE FABRIQUÉ EN FRANCE : Fabriqué en inox ultra-résistant, sa robustesse vous assure une longue durée de vie, même en usage intensif. INNOVATION AIR SYSTEM : Le premier moule GEOFORME dépliable avec charnières intégrées De Buyer est une innovation qui vous change la vie et facilite la préparation de vos cakes salés ou sucrés, de vos pâtés en croûte ou encore pains d'épices. SANS PFAS : Ce moule est sans PFAS, vous n'avez donc aucun souci à vous faire concernant les substances nocives. PRATIQUE : Sa conception tout-en-un présente de très nombreux avantages : il est non-démontable, ainsi aucun risque d'égarement de pièces. Il est également doté de bords plats, qui vous permettra de border la pâte des pâtés en croûte. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.141,30 €116,53 €-18%
Comment présenter le pâté lorrain ?
Servez le pâté lorrain sur un plat en céramique rustique, accompagné d’une salade verte. Utilisez des assiettes en faïence et un couteau à viande pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €10,08 €-16%
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Pure Living Service de table en faïence rustique pour 6 personnes 24 pièces Vainqueur du test Style maison de campagne Service de table en faïence de qualité supérieure Beige✅ QUALITÉ CLASSE QUI BRILLE AU QUOTIDIEN : a un aspect fantastique et convainc par sa qualité ! Fabriqué en grès massif de qualité supérieure, le service est idéal pour une utilisation quotidienne, du petit déjeuner au dîner ✅ PLAISIR CULINAIRE DU DESIGN RUSTIQUE COOL : mais quelqu'un s'est mis au goût du jour ! Grâce à son look vintage moderne en beige naturel et à l'accent de couleur élégant sur le bord, ce service de table ne passera pas inaperçu avec ce petit quelque chose en plus ! ✅ S'EN SORT PARFAITEMENT MÊME DANS LE LAVE-VAISSELLE : les mains levées – qui aime rincer ? Nous l'avons pensé et bien sûr prévu. Tout d'abord, profitez avec style puis passez au lave-vaisselle avec cet ensemble de vaisselle facile d'entretien ✅ MÉLANGEZ – POUR LA VAISSELLE DE VOS RÊVES : combinez et complétez de manière pratique pour votre service de repas parfait – facile avec 18 et 24 pièces. Sets et lots de 6 assiettes grandes, petites et profondes, tasses et bols – tous disponibles en plusieurs couleurs ✅ LE CADEAU PARFAIT POUR CHAQUE OCCASION : que ce soit pour un emménagement, un mariage ou simplement pour se faire plaisir – ce set complet pour 6 personnes fait toujours bonne impression ! Assiettes plates, assiettes creuses, petites assiettes et bols – tout ce qu'il faut pour des repas conviviaux en famille ou entre amis149,95 € -
Geneviève Lethu 545286 Lot de 6 Assiettes Creuses Modèle Grain de Riz - Faïence Blanche - Ø 22,5 cmGeneviève Lethu, Lot de 6 Assiettes creuses Faïence Gamme GRAIN DE RIZ Ø 22,5 cm Coloris Blanc - Décor Grain de riz La collection “Grain de riz” est lancée en 1984, "Si jolie dans sa parfaite simplicité” elle deviendra un véritable classique de la marque Geneviève Lethu. L'iconique Grain de riz a contribué au succès de la marque ! Créé en 1984, ce modèle a revêtu plus de 30 couleurs et subi de nombreux relooking afin de coller au maximum à la tendance. Depuis son lancement, il y a 40 ans, plus de 3 millions d'exemplaires de cette assiette ont été vendus. « Grain de riz », comme son nom l’indique, met les grains de riz à l’honneur ! Cette gamme, de teintes multiples, propose une assiette ronde, imprimée, avec des contours représentants des grains de riz. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.69,95 €