Il est des boissons qui, dès la première gorgée, racontent une saison entière. Le pumpkin spice latte est de celles-là. Né dans les coffee shops américains au début des années 2000, ce café épicé à la citrouille est devenu, en l’espace de quelques automnes, un véritable phénomène culturel. Mais voici ce que peu de gens savent : préparer cette boisson chez soi est non seulement possible, mais infiniment meilleur que la version industrielle vendue en chaîne. Pas d’arômes artificiels, pas de sirop chimique — juste des épices authentiques, du café bien extrait et une mousse de lait généreuse. Ce reportage culinaire vous emmène pas à pas dans la préparation d’un pumpkin spice latte maison pour quatre personnes, digne des meilleures tables d’automne.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, dues au lait de coco et au sucre ajouté.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité à environ 3 g par portion, ce qui est normal pour une boisson sucrée.
Sel : La teneur en sel est très modérée, à peine 0.05 g par portion, ce qui est acceptable pour une boisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 21 g —
Lip. 30.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez le mélange d’épices
Dans un petit bol, réunissez la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle moulus. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère. Ce mélange s’appelle le pumpkin spice blend — autrement dit, le mélange d’épices signature de cette boisson. C’est lui qui donne tout le caractère et le parfum d’automne à votre latte. N’hésitez pas à préparer une plus grande quantité et à la conserver dans un pot hermétique : vous pourrez l’utiliser pour d’autres recettes comme des biscuits ou des muffins.
2. Réalisez le sirop épicé à la citrouille
Dans une petite casserole à fond épais, versez le sirop de citrouille en conserve, le sucre de canne roux, l’extrait de vanille et votre mélange d’épices. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe d’eau chaude pour faciliter la dissolution. Faites chauffer à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment avec votre fouet. L’objectif est d’obtenir un sirop homogène — c’est-à-dire un mélange lisse, sans grumeaux, où toutes les épices sont bien incorporées. Retirez du feu dès que le sucre est fondu et que le mélange est bien lisse. Réservez.
3. Préparez le café
Préparez quatre expressos bien serrés à l’aide de votre machine à expresso ou de votre cafetière. Si vous utilisez du café soluble, dissolvez deux cuillères à café rases dans 6 cl d’eau très chaude par tasse. Le café est la colonne vertébrale de votre boisson : choisissez-le de bonne qualité, avec une légère amertume qui viendra équilibrer la douceur des épices et du sirop. Un café trop léger disparaîtrait derrière les saveurs épicées.
4. Faites chauffer et mousser le lait
Versez le lait dans la casserole préalablement rincée et faites-le chauffer à feu moyen. Il ne doit pas bouillir — surveillez bien la température. Idéalement, arrêtez le feu lorsque de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole, ce qui correspond à environ 65°C. C’est la température parfaite pour obtenir une mousse onctueuse. Utilisez ensuite votre mousseur à lait électrique pendant 20 à 30 secondes pour créer une micromosse — une mousse fine et crémeuse, à la texture veloutée, caractéristique des boissons de café artisanales.
5. Assemblez votre pumpkin spice latte
Dans chaque grande tasse ou grand verre, déposez d’abord une cuillère à soupe généreuse de sirop épicé à la citrouille. Versez ensuite l’expresso chaud par-dessus et remuez doucement pour bien mélanger. Ajoutez enfin le lait chaud en le faisant couler délicatement le long de la paroi du verre pour préserver la mousse en surface. Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de chantilly sur le dessus et saupoudrez d’une pincée de cannelle ou de votre mélange d’épices pour la présentation. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus savoureux, préparez votre sirop épicé la veille et conservez-le au réfrigérateur dans un pot en verre hermétique. Les épices auront ainsi le temps de pleinement infuser — c’est-à-dire de libérer tous leurs arômes dans le sirop. Le lendemain, votre mélange sera beaucoup plus parfumé et complexe en bouche. Vous pouvez également remplacer le lait de coco par du lait d’avoine en brique UHT pour une version encore plus douce et légèrement sucrée naturellement.
Quelle boisson accompagner avec votre pumpkin spice latte ?
Le pumpkin spice latte est déjà en lui-même une boisson complète et généreuse. Pour accompagner un moment de dégustation autour de cette tasse, pensez à proposer également un thé chaï — un thé aux épices d’origine indienne, très aromatique — pour les personnes qui ne consomment pas de café. Les deux boissons partagent une palette d’épices communes (cannelle, gingembre, clou de girofle) et créeront une belle harmonie gustative sur votre table d’automne.
L’info en plus
L’origine du pumpkin spice latte : cette boisson iconique a été lancée pour la première fois en 2003 par la chaîne américaine Starbucks. Elle est rapidement devenue un symbole de l’automne aux États-Unis, au point que le simple fait de la voir apparaître sur les menus est perçu comme l’annonce officielle de la saison. Chaque année, des millions de tasses sont vendues entre septembre et novembre. En France, la tendance a mis quelques années à traverser l’Atlantique, mais elle s’est solidement installée dans les coffee shops indépendants et dans les foyers des amateurs de café. La citrouille, légume phare de l’automne américain, y est associée depuis longtemps à la fête d’Halloween et à l’action de grâce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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De'Longhi Dedica Style EC685.W, Machine à Café à Pompe en Acier Inoxydable Pour Café Moulu ou Dosettes, Machine à Espresso et Cappuccino, Réservoir de 1,3L, Système Anti-goutte, Blanc15 BARS : La pression de 15 bars crée un espresso avec un riche arôme et une mousse crema de couleur noisette sur le dessus THERMOBLOCK : La technologie Thermoblock chauffe l'eau en 35 secondes à la température exacte pour préparer un espresso optimal ÉMULSIONNEUR DE LAIT : Buse vapeur avec rotation à 360 degrés pour émulsionner le lait et créer des cappuccinos optimaux, des macchiatos ou des caffés lattés DOUBLE USAGE: Fonctionne avec du café moulu et avec des dosettes Easy Serving Espresso (ESE), possibilité de préparer une ou deux tasses de café, thé ou infusions simultanément DESIGN : cafetière étroite (seulement 15 cm de large)198,99 €129,99 €-35%
Comment présenter votre pumpkin spice latte ?
La présentation est une partie essentielle du plaisir. Servez votre pumpkin spice latte dans de grands verres à latte transparents — ces verres hauts à double paroi qui permettent d’admirer les couches de café, de sirop et de lait mousseux. Si vous n’en avez pas, de grandes tasses à café au lait en céramique épaisse feront très bien l’affaire. Saupoudrez le dessus d’une pincée de cannelle en poudre ou d’un trait de muscade râpée pour un effet visuel soigné. Posez chaque verre sur une petite soucoupe en bois ou en ardoise pour une présentation chaleureuse et rustique, parfaitement en accord avec l’esprit automnal de la boisson. Une petite cuillère longue à café, glissée dans le verre, permettra à vos convives de mélanger les couches à leur guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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autumndeer Lot de 4 Tasse à Café Double Paroi en Verre à Café 350 ml - Résistants à la Chaleur (Lait, Cappuccino, Latte) - Empilables et Transparents - Idéaux pour Boissons Chaudes et FroidesConception sûre à double couche - Spécialement conçue avec des verres à double paroi, cette tasse à café thermique garde le café ou le thé chaud. De plus, nos tasses à café sont dotées d'une poignée résistante au transfert de chaleur qui protège vos doigts des brûlures et conserve votre liquide plus longtemps. Elle convient particulièrement aux personnes âgées et aux enfants. Tasses à café durables et faciles à nettoyer - Fabriquées en verre borosilicate résistant, ces tasses à café transparentes sont incassables et résistantes aux rayures. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Le verre borosilicaté est facile à nettoyer et conçu pour durer. Polyvalence - Servez n'importe quel type de boisson à vos proches ou à vous-même dans notre tasse à café latte. Outre les boissons chaudes, ces tasses à café en verre à double paroi peuvent également contenir des boissons chaudes ou glacées. Livré avec (lot de 4) verres à café de 350 ml + 4 cuillères dorées. Grande capacité pour une utilisation quotidienne - Chacune des tasses à espresso en verre contient 350 ml jusqu'au bord, ce qui est suffisamment grand pour aller avec des machines à espresso ou des cafetières. Elle est parfaitement adaptée à la préparation d'un expresso, d'un thé, d'un café, d'un latte, d'un moka, etc. De plus, vous pouvez facilement tenir la tasse dans vos mains! Cadeau idéal pour toutes les occasions - Grâce à leur attrait intemporel et à leur durabilité, nos verres transparents conviennent comme cadeau pour votre famille ou vos amis lors d'occasions spéciales telles que mariages, fêtes, anniversaires, pendaisons de crémaillère et anniversaires.24,99 € -
Lot de 4 Tasse Cafe de 350ML Tasse à Café Double Paroi en Verre, Tasses à Expresso Transparent avec Poignée, Tasse Expresso Service a Cafe, Résistant à la Chaleur Tasses à Latte, Lave VaisselleVerre Borosilicate de Qualité Supérieure: le gobelet en verre à double paroi est fabriqué en verre borosilicate de qualité alimentaire, solide, plus léger que le verre ordinaire, résistant aux températures élevées et aux rayures. Isolation Thermique à Double Paroi :cette bande de verre à double vitrage a une couche de vide entre les deux murs, la conception à double couche, peut très bien atteindre l'effet d'isolation thermique, et lors du remplissage de boissons froides, la surface du verre ne se condensera pas et ne gèlera pas, vous permettant de boire des boissons à la température idéale Sécurité lave - Vaisselle: SéLes tasses à café à double paroi peuvent chauffer le café en toute sécurité et rapidement au micro-ondes ou le congeler au réfrigérateur. Les tasses en verre à double couche ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer. Si le nettoyage est nécessaire, ils peuvent également être mis dans le lave-vaisselle. Ensemble de Tasses Parfait: Vous recevrez 4 tasses à café (350 ml). Les tasses en verre transparente élégantes c'est également le cadeau parfait pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques, la Fête des Mères, Pâques. Scénarios d’utilisation Multiples: Tasse à café un choix parfait pour thé, café, cappuccino, macchiato, latte, espresso, bière et boissons glacées. Convient pour bar, restaurant, fête, pique-nique, usage quotidien, eau potable, gargarisme, etc.26,89 €25,54 €-5%
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VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 €