La man’oushe, souvent surnommée la pizza libanaise, est un incontournable des petits-déjeuners et brunchs au Moyen-Orient. Ce pain plat savoureux est garni de za’atar, un mélange aromatique d’épices composé essentiellement de thym, de sésame et de sumac. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir comment préparer ce délice à la maison et à déguster l’authenticité du Levant depuis votre cuisine.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs du Moyen-Orient.
Protéines : Un apport modéré en protéines par portion.
Sel : Teneur en sel assez élevée, consommation à modérer.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 44.1 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 101.9 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.1 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 1.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Diluez la levure sèche active dans l’eau tiède, et laissez reposer pendant 5 minutes. Versez le mélange eau et levure dans la farine, ajoutez l’huile d’olive, et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Assemblage des manakish
Préchauffez votre four à 230°C, idéalement avec une pierre à pizza à l’intérieur. Divisez la pâte en quatre parts égales. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque part en un disque de 25 cm de diamètre environ. Badigeonnez généreusement chaque disque de pâte avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de za’atar uniformément.
3. Cuisson au four
Disposez les disques de pâte sur une feuille de cuisson ou directement sur la pierre à pizza préchauffée. Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, mélangez votre za’atar avec un peu plus d’huile d’olive avant de l’étaler sur la pâte. Cela permet à la garniture de rester humide pendant la cuisson et apporte une belle brillance à votre man’oushe.
Boissons recommandées
Accompagnez votre man’oushe d’une limonade libanaise fraîchement pressée pour un mariage de saveurs parfait. Les saveurs acidulées et herbacées de la limonade complètent parfaitement le goût du za’atar.
L’info en plus
Son histoire remonte à des siècles, et ce plat est consommé dans toute la région du Levant, chaque pays local ayant sa propre version du za’atar et ses préférences pour la pâte.
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Comment présenter
Servez la man’oushe sur une planche en bois naturelle pour lui donner une allure rustique. Coupez-la en triangles, comme une pizza, pour une présentation conviviale. À déguster avec des couverts en bois pour une ambiance authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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