Éveiller ses papilles est une aventure passionnante, surtout lorsqu’il s’agit de revisiter des classiques de notre enfance comme le cacao. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette glacée audacieuse mêlant cacao, sumac et poivre de Timut. Ces épices, peu courantes dans nos cuisines françaises, confèrent à cette douceur une profondeur aromatique exceptionnelle. Parfaite pour épater vos convives, cette recette rapide et impressionnante saura combler les amateurs de saveurs inédites.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en saveurs pour les amateurs de desserts épicés.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce au lait en poudre.
Sel : Teneur en sel modérée, acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 23.7 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
677 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 39.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base cacao
Dans une casserole, mélanger le cacao en poudre, le sucre, le lait en poudre et l’eau. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajout des épices
Incorporer le sumac et le poivre de Timut à la préparation. Bien mélanger pour répartir les épices de manière homogène.
3. Incorporation de la crème liquide
Retirer la casserole du feu. Ajouter progressivement la crème liquide en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Refroidissement
Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis le transférer dans un récipient pour le placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Turbiner
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de votre appareil, jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
6. Congélation
Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pour qu’elle prenne encore plus de consistance avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser le poivre de Timut dans la crème liquide pendant une nuit avant de l’intégrer à la recette. Il libérera ainsi toutes ses notes citronnées.
Accord thé ou café
Cette recette de glace s’accompagne à merveille d’un thé noir aux agrumes ou d’un café corsé. Les amertumes se marieront harmonieusement avec la douceur et les épices de votre dessert.
L’info en plus
Le sumac est une épice originaire du Moyen-Orient, célèbre pour son acidité et ses notes citronnées. Tandis que le poivre de Timut, provenant du Népal, est apprécié pour ses arômes de pamplemousse et de citronnelle, offrant une sensation de picotement unique.
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Sumac Epice Moulu 100% Naturel - Poudre de Sumac Goût Fruité et Acidulé Excellent Substitut au Citron et Vinaigre Vegan Sans Gluten - NCA (100)Le sumac peut épicer vos farces, le riz, le pain et les légumes. En outre, cette épice peut être utilisée avec les viandes blanches, les omelettes, ou encore les tomates grillées. Le sumac est une épice de couleur grenat aux reflets bruns. Il se présente sous forme de poudre un peu onctueuse et humide. Légèrement acidulé, voire vinaigré, le sumac pétille dans la bouche et vous laissera quelques notes naturelles salées sur les papilles ! Le sumac est à saupoudrer en touche finale. Il est un excellent paliatif pour les personnes qui cuisinent sans sel ! Il remplace le citron pour toutes les cuisines de la mer. Outre la célèbre "Truite au Sumac", vous pourrez saupoudrer vos filets de poisson en papillote, et y ajouter un peu de crème fraîche ! Après le séchage, le sumac est naturellement et légèrement salé. Comme la stevia est naturellement sucrée, cette épice est naturellement salée. Malgré le séchage, il reste humide, mais plus il va sécher dans le temps...plus il deviendra salé naturellement. Nous vous conseillons donc de le garder plutôt au frais que au chaud. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,79 €
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