Éveiller ses papilles est une aventure passionnante, surtout lorsqu’il s’agit de revisiter des classiques de notre enfance comme le cacao. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette glacée audacieuse mêlant cacao, sumac et poivre de Timut. Ces épices, peu courantes dans nos cuisines françaises, confèrent à cette douceur une profondeur aromatique exceptionnelle. Parfaite pour épater vos convives, cette recette rapide et impressionnante saura combler les amateurs de saveurs inédites.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en saveurs pour les amateurs de desserts épicés.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce au lait en poudre.
Sel : Teneur en sel modérée, acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 23.7 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
677 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 39.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 19 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base cacao
Dans une casserole, mélanger le cacao en poudre, le sucre, le lait en poudre et l’eau. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajout des épices
Incorporer le sumac et le poivre de Timut à la préparation. Bien mélanger pour répartir les épices de manière homogène.
3. Incorporation de la crème liquide
Retirer la casserole du feu. Ajouter progressivement la crème liquide en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Refroidissement
Laisser le mélange refroidir à température ambiante, puis le transférer dans un récipient pour le placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Turbiner
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de votre appareil, jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
6. Congélation
Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pour qu’elle prenne encore plus de consistance avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser le poivre de Timut dans la crème liquide pendant une nuit avant de l’intégrer à la recette. Il libérera ainsi toutes ses notes citronnées.
Accord thé ou café
Cette recette de glace s’accompagne à merveille d’un thé noir aux agrumes ou d’un café corsé. Les amertumes se marieront harmonieusement avec la douceur et les épices de votre dessert.
L’info en plus
Le sumac est une épice originaire du Moyen-Orient, célèbre pour son acidité et ses notes citronnées. Tandis que le poivre de Timut, provenant du Népal, est apprécié pour ses arômes de pamplemousse et de citronnelle, offrant une sensation de picotement unique.
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