Le macchiato glacé au caramel s’est imposé comme l’une des boissons les plus photographiées des comptoirs de café du monde entier. Entre l’Italie qui a inventé le macchiato — de l’italien « taché », désignant un espresso légèrement « taché » de lait — et l’Amérique qui l’a transformé en spectacle visuel sucré, cette recette est devenue un véritable phénomène de société. Aujourd’hui, pas question de dépenser cinq euros dans une grande chaîne de café : vous allez le préparer chez vous, pour quatre personnes, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant. Préparez-vous à impressionner, car cette recette est aussi belle à regarder qu’agréable à boire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est très énergétique et extrêmement riche en sucres simples, ce qui en fait une indulgence gourmande plutôt qu'une boisson équilibrée.
Protéines : L'apport en protéines est faible, principalement issu du lait en poudre, avec environ 5, 4 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 13 g par portion, provenant essentiellement du lait en poudre et des sirops.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le café espresso
Préparez quatre doses d’espresso — un café court et concentré, extrait sous pression, d’environ 25 à 30 ml par dose — avec votre machine habituelle. Laissez refroidir ces cafés à température ambiante pendant au moins cinq minutes. Ne les mettez pas directement sur les glaçons tant qu’ils sont brûlants, au risque de diluer toute la boisson et de perdre l’intensité du café. Vous pouvez également les placer quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
2. Réalisez le lait mousseux vanillé
Dans un grand bol, reconstituez le lait en poudre en suivant les proportions indiquées sur l’emballage pour obtenir environ 600 ml de lait liquide. Ajoutez le sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide, puis mélangez bien. À l’aide d’un mixeur plongeant — aussi appelé « mixeur girafe », c’est un appareil électrique à tige que l’on plonge directement dans le liquide pour le mixer ou le fouetter — fouettez le lait pendant trente secondes à une minute pour créer une légère mousse en surface. Cette mousse est la signature visuelle du macchiato glacé.
3. Préparez les verres avec le caramel
Prenez vos quatre grands verres transparents. C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! À l’aide de la sauce caramel en tube ou en pot, dessinez des spirales généreuses sur les parois intérieures de chaque verre en partant du bas vers le haut. Ce geste, appelé « caramélisation des parois » — technique qui consiste à habiller l’intérieur du verre de sauce sucrée pour créer un effet visuel en couches — donne tout le caractère esthétique à la boisson. N’hésitez pas à être généreux, c’est ce qui apportera le goût sucré à chaque gorgée.
4. Assemblez les couches
Remplissez chaque verre de glaçons jusqu’aux deux tiers. Versez ensuite le sirop de caramel — un sirop liquide sucré au goût de caramel, différent de la sauce caramel plus épaisse — directement sur les glaçons, soit environ 30 ml par verre. Ajoutez délicatement le café espresso refroidi par-dessus les glaçons. Versez lentement en faisant couler le café le long de la paroi du verre pour préserver les couches distinctes. Terminez en versant doucement le lait vanillé mousseux par-dessus à l’aide d’une cuillère à long manche retournée — technique dite du « float » ou couche flottante, qui permet de poser un liquide sur un autre sans les mélanger.
5. Finalisez et décorez
Ajoutez un filet de sauce caramel en spirale sur la mousse de lait pour la décoration finale. Saupoudrez éventuellement d’une pincée de sucre de canne blond pour un effet brillant. Servez immédiatement pour profiter du contraste visuel entre les couches avant qu’elles ne se mélangent. Glissez une paille dans chaque verre et proposez une longue cuillère à vos convives pour qu’ils puissent mélanger la boisson à leur guise avant de la déguster.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir des couches parfaitement distinctes et un effet visuel professionnel, la température est votre meilleure alliée. Assurez-vous que le café est bien refroidi avant de le verser, et que le lait est sorti du réfrigérateur au dernier moment. Plus les liquides sont froids et denses différemment, plus les couches restent séparées longtemps. Si vous souhaitez un caramel encore plus intense, faites légèrement chauffer la sauce caramel avant de l’appliquer sur les parois du verre : elle adhérera mieux au verre froid et créera un effet encore plus gourmand.
Une boisson à part entière
Le macchiato glacé au caramel est déjà une boisson complète en lui-même. Pour accompagner ce moment de pause gourmande, proposez un grand verre d’eau plate bien fraîche afin d’équilibrer la douceur du caramel et l’intensité du café. Vous pouvez également servir en parallèle une limonade légèrement citronnée pour apporter une note acidulée qui contraste agréablement avec le sucré de la boisson principale.
L’info en plus
Le macchiato glacé au caramel est une création qui trouve ses racines dans la culture du café italienne, mais qui a été popularisée à l’échelle mondiale par les grandes chaînes de café américaines à partir des années 1990. Le mot « macchiato » signifie littéralement « taché » en italien, car à l’origine il s’agissait simplement d’un espresso taché d’une petite quantité de lait. La version glacée et caramélisée est une réinterprétation moderne et gourmande qui a conquis des millions de consommateurs à travers le monde. Aujourd’hui, c’est l’une des boissons les plus commandées dans les cafés branchés des grandes villes, et sa préparation à domicile est devenue un véritable rituel pour les amateurs de café.
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Comment présenter le macchiato glacé au caramel ?
La présentation est au cœur de cette recette. Utilisez impérativement des verres hauts et transparents — idéalement des verres de type « highball » d’une contenance de 400 à 500 ml — pour mettre en valeur les couches colorées de la boisson. Posez chaque verre sur une petite soucoupe ou un dessous de verre en liège ou en bois pour un rendu élégant. Glissez une paille en verre ou en inox — matériaux plus écologiques et esthétiques que le plastique — dans chaque verre. Disposez les quatre verres sur un plateau de service en bois ou en ardoise pour un effet café contemporain très réussi. Ajoutez éventuellement une petite cuillère à café posée sur la soucoupe pour permettre à chacun de mélanger à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOMQUEN 400ml Highball Verres, 6pcs Verre à Boire, PET Verres d'eau en Plastique Transparent, Verre à Bière, Verresde Café Glacé, Idéal Pour Cocktail, Whisky, Soda, Thé, Eau, Cadeau1. Valeur Set de 6 pièces de verres Highball de 400ml: Ce paquet comprend 6 pièces de verres à boire de 14oz, parfaitement dimensionnés pour l'utilisation quotidienne et les rassemblements. En tant que verres Highball pratiques de 14oz, ils offrent une capacité suffisante pour contenir vos boissons préférées sans recharges fréquentes, répondant aux besoins individuels et familiaux. 2. Matériel plastique transparent PET sûr et durable: Fabriqué à partir de plastique transparent PET de haute qualité, ces tasses sont exemptes de BPA, non toxiques et inodores, assurant une utilisation sûre pour tous les âges. Contrairement au verre fragile, le matériau PET est résistant à la fracture et léger, ce qui les rend idéaux pour les activités en plein air, les fêtes ou les ménages avec des enfants. 3. Multi-usage pour diverses boissons: Conçus comme des verres d'eau en plastique transparent polyvalents en PET, ils fonctionnent sans couture comme des verres de bière, des verres de café glacé et même pour les cocktails, le whisky, le soda et le thé. Que vous appréciiez une bière froide par une journée chaude ou une tasse de thé chaude le matin, ces tasses s’adaptent à toutes vos préférences de boisson. 4. Appearance claire et élégante : Dotées d'un design élégant et transparent, ces tasses présentent la couleur et la texture de vos boissons, de la teinte dorée de la bière au look stratifié des cocktails. Leur forme classique de highball ajoute une touche d'élégance à tout cadre de table, élévant à la fois les repas quotidiens et les occasions spéciales. 5. cadeau idéal et essentiel quotidien: Avec leur praticité, leur durabilité et leur look élégant, cet ensemble de verres à boire de 6 pièces fait un excellent cadeau pour les amis, la famille ou les collègues pour les anniversaires, les accouchements ou les vacances. Ils sont également un excellent remplacement pour les tasses jetables, réduisant les déchets tout en servant comme un élément quotidien durable à la maison, au bureau ou à l’extérieur.17,99 € -
AOOTE Verre à Eau Gin Jus, 500 ml Lot de 6,Verre à Eau Jus Highball, Grand Verres Long Drink,100% Sans Plomb Verres à Jus et Soda, Lavable Au Lave-VaisselleENSEMBLE DE 6 VERRES : Les verres élégants créent une vaisselle très pratique dans une variété de styles pour une large gamme de jus, de boissons, de vins et de thés et sont polyvalents avec une variété de vaisselle, parfaits pour les chaudes journées d'été ainsi que pour les réceptions de groupe et les célébrations. GRANDE CAPACITÉ : Ce verre a une capacité totale de 500 ml, une capacité utilisable de 500 ml, une hauteur de 145 mm et un diamètre de 79 mm. La grande capacité est conçue pour contenir plus de glaçons et de liquides pour une consommation illimitée, idéale pour les moments glacés. VERRE DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce verre à boire est fabriqué en verre robuste, sans plomb ni métaux lourds, durable et ne se décolore ni ne s'abîme facilement. Il est non seulement lavable à la main mais aussi au lave-vaisselle, même après des centaines de lavages, il reste transparent comme du cristal. STYLE POLYVALENT : Ce verre à fond large s'affine vers le haut et présente un bord renforcé pour une meilleure stabilité, et ses courbes arrondies s'adaptent parfaitement à la main pour un plus grand confort. La forme simple et généreuse s'intègre parfaitement à tous les styles d'intérieur et est appréciée des amateurs de minimalisme. CADEAU PARFAIT : Cet ensemble de 6 gobelets highball est le cadeau le plus pratique pour vos proches et vos amis et pour vous faire plaisir. Les multiples configurations permettent aux amis de se réunir et de célébrer toutes sortes de fêtes importantes, ce qui en fait un cadeau idéal pour la maison.22,99 €
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Paille Inox Reutilisable en Forme de Cuillère Papillon, Set 10 Pièces avec 2 Brosses, Paille a Sniffer, Bombilla pour Maté, Inox pour Mojito et Autres CocktailsSet de 10 pailles-cuillères en paille inox + 2 brosses: Ensemble composé de 10 pailles-cuillères en paille inox avec motif papillon et de 2 brosses de nettoyage. Ce set de pailles en inox est conçu pour un usage quotidien à la maison, au bureau ou en déplacement Paille inox réutilisable et robuste: Chaque paille inox est une paille reutilisable, fabriquée en acier inoxydable robuste et neutre en goût. Ces pailles sont une alternative durable aux modèles jetables en plastique ou en papier, tout en offrant une sensation agréable en bouche Fonction 2-en-1 : cuillère avec paille pour boissons épaisses: Chaque paille se termine par une petite cuillère, pratique pour granités, yaourts, glaces, smoothies ou milkshakes. Idéales pour les cocktails type mojito ou utilisées comme petite bombilla maté pour certaines boissons chaudes ou froides Nettoyage facile avec brosses incluses: Les brosses fournies sont adaptées au diamètre intérieur des pailles en inox et permettent de nettoyer l’intérieur en profondeur. Ainsi, chaque paille inox reste propre et hygiénique, même après des boissons très sucrées ou denses, prête pour un nouvel usage comme paille reutilisable Compatibles avec de nombreux verres et usages: Convient aux verres hauts, tasses et verres à cocktails. Parfait pour cafés glacés, jus, mojito et autres cocktails, ou comme bombilla moderne en acier. Ce set est souvent recherché comme paille a sniffer, mais il est pensé pour un usage alimentaire dans des boissons et desserts6,99 €
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Anshuke Plateau de service en bambou avec poignées - Cuisine - Décoration de table (50 x 35 x 4 cm)[Bois de haute qualité] : le plateau est fabriqué en bois de bambou et MDF de haute qualité, est exempt de substances nocives et de substances chimiques, naturel, solide et durable, pas facile à endommager. Les bords sont polis et lisses, pas de bavures, pas de blessures à la main. [Plateau en bois avec poignées] : le plateau rectangulaire en bois a deux poignées pour une prise en main facile, ce qui vous permet de l'emporter facilement. Plateau en bois épais, le bord surélevé empêche les aliments et les assiettes de tomber. [Facile à nettoyer] : le nettoyage est très simple et sans effort. Il suffit d'essuyer le plateau décoratif avec un chiffon humide. Il ne convient pas pour le nettoyage au lave-vaisselle et le trempage dans l'eau. [Décoration rustique] : plateau en bambou présente un design rustique mais moderne qui apporte un charme unique à votre intérieur. Vous pouvez ainsi décorer votre table basse pour correspondre à différents styles de meubles et ajouter plus de charme à votre cuisine ou salon. [Large gamme d'applications] : les plateaux en bois peuvent être utilisés comme plateaux pour la vaisselle, le petit-déjeuner, le dîner, les boissons, les gâteaux, etc. Il peut également être utilisé comme plateau de rangement pour ranger les télécommandes, les clés, les bijoux, les cosmétiques, etc., pour garder la table à manger propre et bien rangée.18,99 € -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.19,43 €
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8 Pièces Dessous de Verre Liege Rond,10 cm Diamètre 3 mm D’Épaisseur Dessous de Verre Réutilisables et Absorbants pour la Maison Bureau Bar et Restaurants Tasses Bouteilles Bols et Autres (Rond)Emballage inclus : l'ensemble contient 8 sous-verres ronds en liège marron clair. Le dessous de verre mesure 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Quantité suffisante pour répondre à vos besoins. Design DIY : ces dessous de verre sont très flexibles. Ils ne perdront pas leur forme et sont parfaits pour une variété de projets artistiques. Vous pouvez les utiliser pour brûler, sculpter, couper, apprêter et teindre. Personnalisez le design à votre goût, je suis sûr que les enfants adoreront dessiner et concevoir les sous-verres en verre. Protection des meubles : en tant qu'accessoire de bar ou aide de cuisine, les sous-verres en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale des meubles, protégeant votre table des marques de verre, des taches et des rayures, gardant la surface propre et réduisant également l'odeur émise par le bruit de votre tasse. Ils sont également relativement sûrs pour les enfants et les animaux domestiques car ils sont doux, légers, arrondis et n’ont pas de coins pointus. FACILE À NETTOYER : Lavez facilement les sous-verres en liège à l'eau tiède à l'aide d'une éponge douce et de savon à vaisselle, puis séchez-les avec une serviette et laissez-les sécher complètement à l'air. Laissez les sous-verres en liège sécher complètement à l’air avant utilisation et avant de les ranger dans leur support. CADEAU PRATIQUE : Ces sous-verres uniques sont parfaits pour les cadeaux et les cadeaux de bureau ! Peut être utilisé pour les fêtes, cadeaux d'anniversaire, cadeaux de Noël, cadeaux d'Halloween, cadeaux pour maman, papa, pour les amoureux, surprise pour les collègues, cadeaux de Saint-Valentin pour petite amie ou petit ami.6,11 € -
Lot de 20 Dessous de Verre en Liège, 10 cm DM 4 mm, Rond Réutilisables et Absorbants pour la Maison, Bureau, Bar et RestaurantsMatériaux de qualité: Les dessous de plat ronds en liège sont fabriqués en liège naturel de haute qualité, traité par un traitement à haute température et d'autres traitements, imperméable et résistant à l'humidité, antidérapant et résistant à l'usure, isolation thermique et conservation de la chaleur, ne pourrissent pas facilement. Et les dessous de verre en liège ne glissent pas sur la table et ils jouent également le rôle d'amortisseurs de bruit et de chocs. Quantité suffisante: vous recevrez 20 sous-verres d'un diamètre de 10cm et d'une épaisseur d'environ 4mm. idéal pour protéger les surfaces des tasses chaudes, des gobelets et des tasses, Les tapis ronds en liège offrent suffisamment de place pour répondre aux exigences les plus diverses en matière de tasses. Excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur: nos dessous de tasse en liège ont une excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur, qu'il s'agisse d'une boisson chaude ou d'une boisson rafraîchissante, nos dessous de tasse en liège évitent que chaque verre, tasse ou tasse de thé ne laisse des taches, des rayures et des traces de chaleur sur la table. Sous bock faciles à nettoyer: Nos dessous de verre en liège sont très faciles à nettoyer. Dessous de plat liege suffit de laver les dessous de verre en liège à l'eau chaude avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis de les sécher avec une serviette et de les laisser sécher complètement à l'air libre. Sous verre polyvalent: dessous de verre en bois Convient pour une utilisation au bureau, à la maison, dans un café ou dans une maison de vacances. Les dessous de verre Diy en liège peuvent être utilisés sur n'importe quelle surface comme le bois, le verre, la pierre, le carrelage, etc. Sous verre liege ne conviennent pas seulement pour les tasses et les assiettes, mais peuvent également être utilisés comme support pour les vases, les bougeoirs et autres petits objets.10,86 €