Le macchiato glacé au caramel s’est imposé comme l’une des boissons les plus photographiées des comptoirs de café du monde entier. Entre l’Italie qui a inventé le macchiato — de l’italien « taché », désignant un espresso légèrement « taché » de lait — et l’Amérique qui l’a transformé en spectacle visuel sucré, cette recette est devenue un véritable phénomène de société. Aujourd’hui, pas question de dépenser cinq euros dans une grande chaîne de café : vous allez le préparer chez vous, pour quatre personnes, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant. Préparez-vous à impressionner, car cette recette est aussi belle à regarder qu’agréable à boire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est très énergétique et extrêmement riche en sucres simples, ce qui en fait une indulgence gourmande plutôt qu'une boisson équilibrée.
Protéines : L'apport en protéines est faible, principalement issu du lait en poudre, avec environ 5, 4 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 13 g par portion, provenant essentiellement du lait en poudre et des sirops.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le café espresso
Préparez quatre doses d’espresso — un café court et concentré, extrait sous pression, d’environ 25 à 30 ml par dose — avec votre machine habituelle. Laissez refroidir ces cafés à température ambiante pendant au moins cinq minutes. Ne les mettez pas directement sur les glaçons tant qu’ils sont brûlants, au risque de diluer toute la boisson et de perdre l’intensité du café. Vous pouvez également les placer quelques minutes au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
2. Réalisez le lait mousseux vanillé
Dans un grand bol, reconstituez le lait en poudre en suivant les proportions indiquées sur l’emballage pour obtenir environ 600 ml de lait liquide. Ajoutez le sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide, puis mélangez bien. À l’aide d’un mixeur plongeant — aussi appelé « mixeur girafe », c’est un appareil électrique à tige que l’on plonge directement dans le liquide pour le mixer ou le fouetter — fouettez le lait pendant trente secondes à une minute pour créer une légère mousse en surface. Cette mousse est la signature visuelle du macchiato glacé.
3. Préparez les verres avec le caramel
Prenez vos quatre grands verres transparents. C’est le moment le plus spectaculaire de la recette ! À l’aide de la sauce caramel en tube ou en pot, dessinez des spirales généreuses sur les parois intérieures de chaque verre en partant du bas vers le haut. Ce geste, appelé « caramélisation des parois » — technique qui consiste à habiller l’intérieur du verre de sauce sucrée pour créer un effet visuel en couches — donne tout le caractère esthétique à la boisson. N’hésitez pas à être généreux, c’est ce qui apportera le goût sucré à chaque gorgée.
4. Assemblez les couches
Remplissez chaque verre de glaçons jusqu’aux deux tiers. Versez ensuite le sirop de caramel — un sirop liquide sucré au goût de caramel, différent de la sauce caramel plus épaisse — directement sur les glaçons, soit environ 30 ml par verre. Ajoutez délicatement le café espresso refroidi par-dessus les glaçons. Versez lentement en faisant couler le café le long de la paroi du verre pour préserver les couches distinctes. Terminez en versant doucement le lait vanillé mousseux par-dessus à l’aide d’une cuillère à long manche retournée — technique dite du « float » ou couche flottante, qui permet de poser un liquide sur un autre sans les mélanger.
5. Finalisez et décorez
Ajoutez un filet de sauce caramel en spirale sur la mousse de lait pour la décoration finale. Saupoudrez éventuellement d’une pincée de sucre de canne blond pour un effet brillant. Servez immédiatement pour profiter du contraste visuel entre les couches avant qu’elles ne se mélangent. Glissez une paille dans chaque verre et proposez une longue cuillère à vos convives pour qu’ils puissent mélanger la boisson à leur guise avant de la déguster.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour obtenir des couches parfaitement distinctes et un effet visuel professionnel, la température est votre meilleure alliée. Assurez-vous que le café est bien refroidi avant de le verser, et que le lait est sorti du réfrigérateur au dernier moment. Plus les liquides sont froids et denses différemment, plus les couches restent séparées longtemps. Si vous souhaitez un caramel encore plus intense, faites légèrement chauffer la sauce caramel avant de l’appliquer sur les parois du verre : elle adhérera mieux au verre froid et créera un effet encore plus gourmand.
Une boisson à part entière
Le macchiato glacé au caramel est déjà une boisson complète en lui-même. Pour accompagner ce moment de pause gourmande, proposez un grand verre d’eau plate bien fraîche afin d’équilibrer la douceur du caramel et l’intensité du café. Vous pouvez également servir en parallèle une limonade légèrement citronnée pour apporter une note acidulée qui contraste agréablement avec le sucré de la boisson principale.
L’info en plus
Le macchiato glacé au caramel est une création qui trouve ses racines dans la culture du café italienne, mais qui a été popularisée à l’échelle mondiale par les grandes chaînes de café américaines à partir des années 1990. Le mot « macchiato » signifie littéralement « taché » en italien, car à l’origine il s’agissait simplement d’un espresso taché d’une petite quantité de lait. La version glacée et caramélisée est une réinterprétation moderne et gourmande qui a conquis des millions de consommateurs à travers le monde. Aujourd’hui, c’est l’une des boissons les plus commandées dans les cafés branchés des grandes villes, et sa préparation à domicile est devenue un véritable rituel pour les amateurs de café.
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Comment présenter le macchiato glacé au caramel ?
La présentation est au cœur de cette recette. Utilisez impérativement des verres hauts et transparents — idéalement des verres de type « highball » d’une contenance de 400 à 500 ml — pour mettre en valeur les couches colorées de la boisson. Posez chaque verre sur une petite soucoupe ou un dessous de verre en liège ou en bois pour un rendu élégant. Glissez une paille en verre ou en inox — matériaux plus écologiques et esthétiques que le plastique — dans chaque verre. Disposez les quatre verres sur un plateau de service en bois ou en ardoise pour un effet café contemporain très réussi. Ajoutez éventuellement une petite cuillère à café posée sur la soucoupe pour permettre à chacun de mélanger à sa convenance.
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation TapasContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 € -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.18,98 €
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8 Pièces Dessous de Verre Liege Rond,10 cm Diamètre 3 mm D’Épaisseur Dessous de Verre Réutilisables et Absorbants pour la Maison Bureau Bar et Restaurants Tasses Bouteilles Bols et Autres (Rond)Emballage inclus : l'ensemble contient 8 sous-verres ronds en liège marron clair. Le dessous de verre mesure 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Quantité suffisante pour répondre à vos besoins. Design DIY : ces dessous de verre sont très flexibles. Ils ne perdront pas leur forme et sont parfaits pour une variété de projets artistiques. Vous pouvez les utiliser pour brûler, sculpter, couper, apprêter et teindre. Personnalisez le design à votre goût, je suis sûr que les enfants adoreront dessiner et concevoir les sous-verres en verre. Protection des meubles : en tant qu'accessoire de bar ou aide de cuisine, les sous-verres en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale des meubles, protégeant votre table des marques de verre, des taches et des rayures, gardant la surface propre et réduisant également l'odeur émise par le bruit de votre tasse. Ils sont également relativement sûrs pour les enfants et les animaux domestiques car ils sont doux, légers, arrondis et n’ont pas de coins pointus. FACILE À NETTOYER : Lavez facilement les sous-verres en liège à l'eau tiède à l'aide d'une éponge douce et de savon à vaisselle, puis séchez-les avec une serviette et laissez-les sécher complètement à l'air. Laissez les sous-verres en liège sécher complètement à l’air avant utilisation et avant de les ranger dans leur support. CADEAU PRATIQUE : Ces sous-verres uniques sont parfaits pour les cadeaux et les cadeaux de bureau ! Peut être utilisé pour les fêtes, cadeaux d'anniversaire, cadeaux de Noël, cadeaux d'Halloween, cadeaux pour maman, papa, pour les amoureux, surprise pour les collègues, cadeaux de Saint-Valentin pour petite amie ou petit ami.6,11 € -
24 Pièces Dessous de Verres Ronds en Liege,Dessous de Verre en liège,sous Verre en Liège pour Verres,sous Tasse de 10 cm de Diamètre et 3 mm,Convient pour la Maison,Le Bar,Le Café,l'entreprise etc.【Contenu de l'emballage】Ce paquet contient 24 sous-verres Sous Verre de 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Leur quantité et leur taille répondent à divers besoins. Idéaux pour un usage personnel ou pour recevoir des invités. 【Sous-verres en liège de haute qualité】Fabriqués en liège de chêne haute densité, ces sous-verres Dessous Verre sont très résistants. Ils sont également flexibles, faciles à nettoyer, réutilisables, résistants aux rayures et indéformables. 【Protégez vos meubles】Utilisés comme accessoires de bar ou de cuisine, ces sous-verres Sous Bock offrent une protection idéale à vos meubles. Conçus pour résister aux hautes températures, ils préviennent efficacement les dommages causés par la chaleur, les rayures et les taches, tout en conservant une apparence élégante. 【Faciles à nettoyer】lavez simplement les sous-verres Liege à l’eau tiède avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez-les avec un torchon et laissez-les sécher complètement à l’air libre. 【Polyvalents】Ces dessous de plat Liège conviennent à la maison, au bureau, dans les bars, les cafés et à la plupart des tables. Ils s’adaptent à la plupart des tasses, verres à eau, bouilloires, verres à vin et bouteilles de bière. Ils peuvent également servir de coussins pour les bougies et les vases afin de recueillir les gouttes d’eau et d’éviter que les surfaces ne deviennent collantes.8,59 €