Recette d’île flottante maison aux éclats de nougatine

Recette d'île flottante maison aux éclats de nougatine
Soldes cuisine recettes

Dans le vaste univers de la pâtisserie française, l’île flottante se distingue par sa délicatesse et son élégance. Ce dessert aérien, composé de blancs d’œufs montés en neige, délicatement posés sur une mer de crème anglaise onctueuse, est sublimé par des éclats de nougatine croquante. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir comment réaliser cette douceur chez vous, avec des ingrédients que vous pouvez aisément vous procurer en ligne.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer la crème anglaise : dans une casserole, mélanger le lait en poudre avec 50 grammes de sucre en poudre et l’extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à légère ébullition.

Étape 2

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en poudre avec 100 grammes de sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance ferme et brillante.

Étape 3

Avec une cuillère, former des quenelles de blancs en neige et les pocher dans le bain-marie d’eau frémissante pendant environ 5 minutes. Les sortir avec une écumoire et les déposer sur une assiette.

Étape 4

Pour la nougatine, répartir les éclats sur une plaque à pâtisserie et les faire caraméliser légèrement au four à 180°C pendant quelques minutes.

Étape 5

Verser la crème anglaise tiède dans des assiettes creuses, disposer les blancs d’œufs pochés par-dessus, et parsemer d’éclats de nougatine caramélisés.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, assurez-vous que les blancs d’œufs soient bien montés en neige ferme avant de les pocher.

Accord boisson

Pour accompagner cette île flottante, un thé blanc délicat aux notes florales se mariera parfaitement avec la douceur de la crème anglaise.

L’île flottante, ou « œufs à la neige », est un dessert traditionnel français qui remonte au XIXe siècle. Il est apprécié pour sa simplicité et son élégance, souvent servi lors de repas de fête.

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Comment présenter ?

Servez l’île flottante dans de grandes assiettes creuses pour permettre à la crème anglaise de s’étaler harmonieusement. Préférez des couverts à dessert en argent pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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  • BEWOS 24 Aièces Fourchettes à Dessert/Fourchettes à Gâteau, Fourchettes de 13,5cm, Fourchettes en Acier Inoxydable, Lavables au Lave-vaisselle, Fourchettes Polies Miroir, Pour la Maison, la l'hôtel
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