15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin et la moutarde en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter les épices
Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika fumé à la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
3. Réhydrater les poireaux
Faites bouillir de l’eau et plongez-y les poireaux déshydratés pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite.
4. Assembler le plat
Disposez les poireaux sur une assiette et nappez-les généreusement de vinaigrette épicée.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de sucre dans la vinaigrette pour adoucir l’acidité du vinaigre, ce qui rehaussera les notes épicées.
Accords mets-vins
Pour souligner les arômes épicés des poireaux vinaigrette, nous vous recommandons un vin blanc sec et léger, comme un Sancerre ou un Chablis.
L’info en plus
Plat typiquement français, les poireaux vinaigrette trouvent leurs origines dans la cuisine familiale. Ce plat est souvent servi en entrée en raison de sa légèreté.
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Comment présenter
Disposez les poireaux vinaigrette dans une assiette creuse pour que la vinaigrette rehausse visuellement le plat. Servez avec une fourchette à entrée pour une dégustation élégante.
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