Recette de tourte à la viande et au Riesling

Recette de tourte à la viande et au Riesling
La tourte à la viande et au Riesling est un plat qui évoque toute la richesse de la cuisine française. Ce plat, entre tradition et audace, marie subtilement les saveurs de la viande tendre et juteuse avec le parfum délicat du Riesling. Cette association en fait un met raffiné et convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants tout en respectant un équilibre de saveurs. Mettez vos tabliers, chauffez vos cuisines, et laissez-vous guider pour réaliser cette tourte délicieuse.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas copieux.
Protéines : Riche en protéines grâce au boeuf.
Sel : La recette est relativement salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 19.3 g — Lip. 31.3 g
Par portion (4 parts)
1038 kcal
Prot. 41.3 g — Gluc. 67.4 g — Lip. 109.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 298 kcal
Lipides
Matières grasses 31.3 g
dont acides gras saturés 10.6 g
Glucides
Glucides totaux 19.3 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 1 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Hachez finement les oignons et réservez-les. Vérifiez que tous les ingrédients sont prêts et à votre disposition.

2. Cuisson de la viande

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer.

3. Ajouter le vin

Versez le Riesling sur la viande et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé.

4. Préparer l’appareil

Ajoutez le fond de veau, le thym et la muscade. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez refroidir avant de garnir la tourte.

5. Monter la tourte

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tourte. Remplissez avec la préparation de viande refroidie, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

6. Cuisson de la tourte

Scellez bien les bords de la pâte, badigeonnez avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée. Enfournez pendant 60 minutes.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, laissez mariner le bœuf avec le vin blanc pendant quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.

Riesling ou Pinot Gris

Ces vins blancs d’Alsace accompagnent parfaitement la tourte avec leur fraîcheur et leurs notes fruitées.

L’info en plus

La tourte à la viande et au Riesling puise ses inspirations dans les traditions alsaciennes, alliant le savoir-faire français et la richesse des produits régionaux.

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Comment servir

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