30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas copieux.
Protéines : Riche en protéines grâce au boeuf.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Hachez finement les oignons et réservez-les. Vérifiez que tous les ingrédients sont prêts et à votre disposition.
2. Cuisson de la viande
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer.
3. Ajouter le vin
Versez le Riesling sur la viande et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé.
4. Préparer l’appareil
Ajoutez le fond de veau, le thym et la muscade. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez refroidir avant de garnir la tourte.
5. Monter la tourte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tourte. Remplissez avec la préparation de viande refroidie, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
6. Cuisson de la tourte
Scellez bien les bords de la pâte, badigeonnez avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée. Enfournez pendant 60 minutes.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, laissez mariner le bœuf avec le vin blanc pendant quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.
Riesling ou Pinot Gris
Ces vins blancs d’Alsace accompagnent parfaitement la tourte avec leur fraîcheur et leurs notes fruitées.
L’info en plus
La tourte à la viande et au Riesling puise ses inspirations dans les traditions alsaciennes, alliant le savoir-faire français et la richesse des produits régionaux.
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Comment servir
Servez la tourte chaude, coupée en grandes parts sur des assiettes en céramique régionales pour un effet authentique. Accompagnez-la d’une salade verte légèrement assaisonnée.
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