La tendance venue tout droit des États-unis a envahi les cuisines françaises, et pour cause : le tacos smash burger réunit le meilleur des deux mondes dans une seule bouchée. Ce mariage improbable entre la galette mexicaine et le steak haché écrasé à la poêle séduit désormais toutes les tables familiales. Notre rédaction a testé cette recette pour vous livrer tous les secrets d’une réalisation réussie, sans prise de tête et avec un résultat digne des meilleurs food trucks.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tacos smash burger est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'une cuisine de type fast-food américain.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la viande hachée et au fromage, fournissant environ 40 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 6 g par portion, dépassant les recommandations pour un seul repas.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. L'accompagner de légumes frais améliorerait l'équilibre nutritionnel.
Par 100 g de recette
272 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 17.4 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
774 kcal
Prot. 39.8 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 44.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Sortez les steaks hachés du réfrigérateur environ dix minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Formez des boules régulières avec vos mains, sans trop les tasser : c’est le secret pour une viande qui reste tendre à la cuisson.
2. La technique du smash
Faites chauffer votre plancha ou poêle en fonte à feu vif avec un peu d’huile. Déposez les boules de viande et écrasez-les immédiatement avec la presse à smash burger (un ustensile plat qui permet d’aplatir fermement la viande pour créer une croûte croustillante) ou avec le dos d’une spatule. Salez, poivrez généreusement.
3. Cuisson et fromage
Laissez cuire deux à trois minutes sans bouger la viande, le temps qu’une belle croûte dorée se forme. Retournez délicatement, puis déposez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde doucement pendant la fin de cuisson.
4. Réchauffage des tortillas
Pendant ce temps, faites tiédir les tortillas de blé quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche, pour qu’elles deviennent souples et légèrement marquées.
5. Montage des tacos
Étalez une belle cuillère de sauce burger façon américaine sur chaque tortilla. Déposez le steak fondant au cheddar, ajoutez quelques tranches de cornichons burger et une bonne poignée d’oignons frits croustillants pour le croquant.
6. Pliage et service
Repliez les tacos en portefeuille ou roulez-les fermement selon votre préférence. Servez immédiatement, tant que le fromage est encore fondant et la tortilla tiède.
Mon astuce de chef
Ne salez jamais la viande avant de la façonner en boule : le sel fait perdre l’eau de la viande et donne un steak sec. Salez uniquement au moment de la cuisson, une fois la viande écrasée sur la plancha bien chaude.
Accord boisson
Ce plat généreux et légèrement fumé s’accorde parfaitement avec une bière blonde bien fraîche ou, pour une version sans alcool, un soda au cola bien glacé qui vient contrebalancer le côté fondant du fromage.
L’info en plus
Le smash burger tire son nom de la technique consistant à écraser (to smash en anglais) la boule de viande directement sur la plaque chaude, ce qui maximise la surface de contact et crée une caramélisation intense. Associé au format tacos, très populaire dans le sud de la France notamment à Lyon, ce plat hybride est devenu un incontournable des repas conviviaux entre amis.
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Comment servir les tacos smash burger
Pour une présentation digne d’un restaurant, disposez les tacos sur une planche à découper en bois, coupés en deux en diagonale pour laisser apparaître la générosité de la garniture. Accompagnez de frites maison servies dans un petit panier métallique individuel, très tendance dans les brasseries actuelles. Un ramequin de sauce supplémentaire posé à côté permettra à chacun de se resservir selon ses envies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou11,99 € -
Deer & Oak Lot de 3 Planches à Découper Bambou avec Poignées et Rainures✔ PETITE POUR LES ÉPICES, GRANDE POUR LES TRANCHES – LA TAILLE PARFAITE : De l'émincage de l'ail et du piment à la découpe de rôtis et de viandes, ce lot de 3 planches à découper en bambou est conçu pour chaque tâche en cuisine, petite ou grande. ✔ PRÉ-HUILÉES POUR UNE DURABILITÉ MAXIMALE : Chaque planche est pré-traitée avec une huile alimentaire, offrant une résistance supérieure à l'humidité, aux fissures et aux déformations. Cette surface lisse et résistante est idéale pour une utilisation quotidienne et facile à nettoyer. ✔ DES PIMENTS AUX CÔTELETTES – LA BONNE TAILLE POUR CHAQUE DÉCOUPE : Comprend trois tailles pratiques – Petite : 22 x 15 cm, Moyenne : 30 x 20 cm et Grande : 36 x 24 cm (toutes de 1,5 cm d'épaisseur). Les rainures intégrées récupèrent les jus, tandis que les poignées latérales permettent un transport et un service faciles. ✔ ÉGALEMENT PLATEAUX DE SERVICE – FONCTIONNALITÉ ET ÉLÉGANCE : Conçues avec des poignées latérales intégrées et une finition naturelle en bambou, ces planches passent facilement de la préparation des aliments à d'élégants plateaux de service pour le pain, le fromage ou la charcuterie. ✔ DOUCES POUR LES COUTEAUX, RÉSISTANTES EN CUISINE : Fabriquées en bambou de qualité supérieure, ces planches à découper préservent le tranchant de vos couteaux tout en résistant aux découpes et hachages intensifs. Une alternative durable et écologique aux planches en plastique.21,99 €
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12 PCS Panier à Frites en Acier Inoxydable, Mini Panier de Friteuse Rectangulaire Individuel, Panier de Service pour Frites, Poulet Frit, Rondelles d’Oignon, CrevettesMatériau en acier inoxydable de qualité supérieure : le panier à frites est fabriqué en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, durable, antirouille et sûr au contact des aliments. Ce matériau garantit une longue durée de vie et assure un chauffage uniforme lors de la friture Lot de 12 paniers à friture, parfaits pour la cuisine, le restaurant ou les fêtes. Idéal pour frire simultanément différentes collations telles que les frites, les crevettes ou les rondelles d'oignon. La longue poignée facilite le retrait et protège efficacement contre les brûlures Design en maille fine : le mini panier de friture dispose d'un maillage dense qui permet à l'huile de s'écouler efficacement pour réduire l'excès de graisse. Ainsi, vos aliments restent croustillants et moins gras – Idéal pour une préparation propre et saine Facile à nettoyer et peu encombrant : le panier de friteuse a une surface lisse, passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer à la main. Après utilisation, il peut être empilé ou accroché à la poignée – économise de l'espace et garde votre cuisine bien rangée Utilisation polyvalente : que ce soit pour les frites, les anneaux d'oignon, les ailes de poulet, les crevettes ou les collations, ce panier de service en acier inoxydable est parfait pour la maison, les restaurants, les cafés, les barbecues ou le camping. Un accessoire de cuisine pratique pour des friandises croustillantes et dorées à tout moment22,99 € -
Ensemble de 12 Petits Paniers à Friture en Acier Inoxydable avec PoignéesEnsemble de 12 pièces de haute qualité : Fabriqués en fil de fer robuste avec un revêtement noir, ces paniers à chips sont inoxydables, stables et durables. Ils sont parfaits pour les cuisines, les bars à snacks, les restaurants et les fêtes Des snacks croustillants en toute simplicité : Les paniers à chips assurent un égouttage uniforme de l'huile, pour des frites, des nuggets ou des crevettes bien croustillants. Pratiques, ils permettent de servir des plats chauds en toute sécurité Utilisation polyvalente : Que ce soit pour une soirée burgers, un barbecue ou une réunion de famille, ces paniers à chips sont parfaits pour servir frites, amuse-gueules et autres en-cas. Leur design moderne apporte une touche d'élégance à votre table Gain de place et nettoyage facile : Empilables, faciles à nettoyer et compatibles lave-vaisselle, ces paniers à chips compacts se rangent facilement dans les placards et restent parfaitement propres Un design moderne pour toutes les occasions : Élégants et professionnels, les paniers à chips noirs sont parfaits pour les restaurants, les food trucks et la maison. Ils sublimeront la présentation de vos snacks21,99 €
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YAYODS Lot de 10 Coupelles à Sauce Or 120 ml, Petits Bols en Acier Inoxydable, Ramequins à Sauce Empilables pour Apéritif, Sushi, Barbecue et Repas à la Maison10 COUPELLES À SAUCE POUR SERVIR SANS MÉLANGER: Séparez ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce soja ou sauces maison directement à table. Le lot de 10 coupelles à sauce de 120 ml permet de préparer des portions individuelles pour chaque invité, pratique pour un apéritif, un barbecue, un repas sushi ou une soirée entre amis FORMAT 120 ML STABLE ET FACILE À PLACER: Servez une quantité adaptée de sauce sans utiliser de grands bols qui encombrent la table. Chaque petit bol mesure environ Ø 8,2 x H 3 cm, avec une base d’environ 6 cm, un format compact pour sauces, olives, fruits secs, condiments ou petites garnitures sur une planche apéritive ACIER INOXYDABLE COULEUR OR POUR UNE TABLE PLUS SOIGNÉE: Apportez une touche dorée à vos repas sans utiliser de vaisselle fragile. Ces ramequins à sauce en acier inoxydable conviennent aux usages répétés à la maison, en cuisine ou lors d’une réception, tout en donnant une présentation plus nette aux sauces et accompagnements EMPILABLES POUR GAGNER DE LA PLACE: Rangez les 10 petits bols ensemble sans encombrer vos placards ou tiroirs de cuisine. Leur forme empilable facilite le rangement après le repas, idéale pour les cuisines familiales, les buffets, les fêtes ou les repas où plusieurs sauces doivent rester prêtes à servir BORDS LISSES ET NETTOYAGE FACILE : Les bords arrondis offrent une prise confortable et protègent vos mains. La surface métallique brossée permet de rincer les coupelles rapidement après le service de sauces, condiments ou petites garnitures, pour un usage quotidien pratique et élégant20,99 € -
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