Sur les étals des marchés asiatiques comme dans les cuisines familiales, la salade de poulet épicée aux noix de cajou et au concombre s’impose comme un incontournable de la cuisine fraîche et parfumée. Croquante, relevée, gourmande, cette recette séduit par son équilibre parfait entre le fondant du poulet, le croquant du concombre et le crissement des noix de cajou torréfiées. Une exploration culinaire qui mérite toute votre attention, et surtout, votre tablier.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, riche en protéines maigres et en lipides de bonne qualité provenant des noix de cajou et de l'huile de sésame.
Protéines : Excellent apport protéique de 13, 6 g pour 100 g, principalement fourni par le poulet qui représente la majorité de la recette.
Sel : Teneur en sodium notable de 1, 28 g pour 100 g, due aux sauces asiatiques (nuoc-mâm et sauce soja) qui sont naturellement salées.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel ; ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques de sauces utilisées.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
470 kcal
Prot. 46.8 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Coupez les filets de poulet en fines lanières régulières. Faites chauffer un wok, wok : grande poêle asiatique à fond arrondi permettant une cuisson rapide à feu vif, avec l’huile de sésame. Saisissez le poulet 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez et laissez tiédir.
2. Préparation du concombre
Lavez les concombres et coupez-les en fines demi-lunes à l’aide d’une mandoline de cuisine, mandoline de cuisine : ustensile permettant de découper des légumes en tranches fines et régulières. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera très bien l’affaire, avec un peu plus de patience.
3. Torréfaction des noix de cajou
Dans une poêle sèche, faites dorer les noix de cajou à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Cette étape révèle tout leur parfum, ne les laissez surtout pas brûler.
4. Préparation de la sauce
Mélangez dans un bol la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, la pâte de piment sambal oelek, le sucre de palme et le jus de citron vert. Fouettez jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, réunissez le poulet tiède, le concombre et la moitié des noix de cajou. Versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Finitions et dressage
Parsemez la salade de coriandre déshydratée, de menthe séchée, du reste de noix de cajou et des oignons frits croustillants. Servez sans attendre pour profiter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poulet cuit dans la sauce pendant 10 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients, cela permet à la viande de s’imprégner pleinement des arômes épicés et acidulés.
Accord mets et vin
Cette salade épicée s’accorde à merveille avec un riesling alsacien bien frais, dont la légère minéralité et la pointe de sucre résiduel viennent adoucir le piquant du plat. Une bière blonde légère fera également un excellent compagnon.
L’info en plus
La salade de poulet épicée aux noix de cajou puise ses racines dans les cuisines du sud-est asiatique, notamment thaïlandaise et vietnamienne, où les salades composées, fraîches et parfumées, occupent une place centrale dans les repas quotidiens, alliant textures et saveurs contrastées.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter la salade de poulet épicée
Pour une présentation soignée et authentique, dressez la salade dans un grand plat creux ou dans des bols à ramen individuels, bol à ramen : bol profond typique de la cuisine asiatique utilisé pour présenter soupes et salades composées. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche en décor et proposez des baguettes japonaises pour une expérience de dégustation immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 € -
Greentainer Ensemble de 4 Grands Bols à Ramen (1600 ml) avec 4 Bagettes & Cuillères - Noir - Sans BPA, Incassables, Empilables et Lavables au Lave-Vaisselle⭐【Grand Bol Ramen de 1600 ml - Parfait pour Ramen, Soupes et Salades】 Ce bol grand format (1600 ml) est idéal pour déguster ramen, pho, soupes copieuses ou grandes salades. Son design profond et conique style "chapeau de paille" empêche les éclaboussures. ⭐【Sécurité Alimentaire & Matériau Haute Qualité - Sans BPA, Incassable】 Fabriqué en mélamine alimentaire de haute qualité, 100% sans BPA et non toxique. Très résistant aux chocs, il ne se casse pas comme la céramique. Léger et sûr pour toute la famille. ⭐【Pratique et Gain de Place - Empilable, Lavable au Lave-Vaisselle】 Design empilable pour un rangement optimal. Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage ultra-facile. Fond antidérapant et épaissi pour une stabilité totale pendant le repas. ⭐【Polyvalent et Résistant - Pour Congélation, Repas, Pique-nique】 Supporte la congélation, parfait pour préparer et conserver vos plats. Idéal pour les repas à la maison, les pique-niques, le camping ou les fêtes grâce à sa durabilité. ⭐【Ensemble Complet & Note d'Utilisation - 4 Bols avec Accessoires】 L'ensemble comprend 4 grands bols, 4 paires de baguettes et 4 cuillères. Note : Pour une sécurité optimale, ce produit n'est pas adapté au micro-ondes.39,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%