Le potato bajji est un mets indien savoureux qui transforme la banale pomme de terre en une explosion de saveurs, grâce à sa panure épicée et croustillante. Ce beignet est un parfait équilibre entre simplicité et exubérance, apprécié autant lors de grandes occasions que pour des repas décontractés. Facile à préparer, il séduit par son goût réconfortant et sa texture irrésistible.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : La recette est riche en protéines, ce qui est idéal pour un apport satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, il convient de consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 20.9 g —
Lip. 1.5 g
Par portion (4 parts)
227 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 39.8 g —
Lip. 2.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à bajji
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la poudre de piment rouge, le cumin en poudre, les graines d’ajwain, le curcuma, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez progressivement l’eau en fouettant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
2. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Les tranches doivent être régulières pour une cuisson uniforme.
3. Enrobage et friture
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180 degrés Celsius. Trempez chaque tranche de pomme de terre dans la pâte, assurez-vous qu’elle soit bien enrobée. Plongez ensuite les tranches dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par côté.
4. Égouttage
À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentiquement indien, ajoutez une pincée de garam masala à votre pâte. Cela renforcera les saveurs épicées de votre bajji.
Boisson
Pour accompagner votre potato bajji, optez pour un lassi salé ou un thé chaï pour une note rafraîchissante et traditionnelle.
L’info en plus
Originaire du sud de l’Inde, le potato bajji est un aliment populaire des stands de rue et des cafés en Inde, souvent servi avec une tasse de thé.
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Comment servir
Disposez vos potato bajjis sur un plat de présentation en acier inoxydable pour une touche authentique. Servez-les avec des sauces variées comme du chutney à la menthe ou du ketchup épicé.
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