Plongeons dans l’univers envoûtant de la cuisine italienne avec cette recette de pici aux asperges, petits pois et dukkah. Ce plat délicieux met en valeur l’harmonie entre les saveurs subtiles des légumes verts et le croquant irrésistible du dukkah, un mélange d’épices originaire du Moyen-Orient. Simple à réaliser, cette recette ravira vos papilles tout en vous offrant une expérience culinaire unique à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat de pici aux asperges et petits pois est énergétique et relativement riche en glucides.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines, principalement issues des pâtes et petits pois.
Sel : La teneur en sel est modérée, provenant principalement du dukkah et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les asperges. Coupez-les en tronçons de 3 cm. Pelez et émincez l’ail.
2. Cuisson des pici
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pici selon les instructions du paquet, généralement pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir légèrement sans le brûler. Ajoutez les asperges et les petits pois surgelés. Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
4. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les pici cuits aux légumes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes des saveurs des légumes et de l’huile d’olive.
5. Ajouter le dukkah
Saupoudrez le dukkah sur le mélange de pâtes et de légumes. Mélangez délicatement pour répartir uniformément le mélange d’épices.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du dukkah, faites-le légèrement griller à sec dans une poêle quelques minutes avant utilisation. Cela réveillera ses arômes épicés et noisettés.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et léger de type Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec cette recette, mettant en valeur les saveurs des asperges et du dukkah sans les écraser.
L’info en plus
Le dukkah est une préparation culinaire originaire d’Égypte. Traditionnellement, il est composé de graines de sésame, de noisettes et d’épices variées. Ce condiment est souvent utilisé pour tremper du pain dans l’huile d’olive puis dans le dukkah, mais il s’adapte à merveille dans des plats salés comme les pâtes.
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Épices Dukkah (200g) - Fabriqué à la main en Normandie - Assemblage d'Exception - Sans additif, Sans Colorant, Sans Conservateur, non irradiéNous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes et d’amandes issues de l’agriculture biologique. À celles-ci, nous avons ajouté -entre autres- des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande et du poivre noir de Madagascar. C’est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples. UTILISATION : Traditionnellement, il est consommé avec du pain (galette égyptienne) préalablement trempé dans de l’huile d’olive : à l’image du zaathar libanais. C’est excellent à l’apéro ou à grignoter. Cependant, vous pouvez le parsemer un peu partout pour rehausser vos assiettes et les rendre plus gourmandes. Privilégiez une utilisation en fin de cuisson ou au moment du dressage pour conserver tout son croquant. Vous pouvez aussi faire une croûte d’épices croustillante sur vos poissons et vos volailles. Pour les panures, nous vous conseillons de concasser le mélange ou le passer au moulin pour davantage de finesse. Conseil de votre épicier : Vous pouvez vous permettre d’être généreux avec ce mélange ultra gourmand. Personnellement, nous y allons à la cuillère à soupe ! ASSOCIATIONS: Le dukkah s’accorde parfaitement avec les viandes : simplement parsemé ou en marinade. Il apporte beaucoup de gourmandise aux légumes, aux féculents et aux salades. Il s’associe évidemment aux fromages frais. Son utilisation traditionnelle avec du pain préalablement trempé dans une (bonne) huile d’olive pour l’apéro fait son effet. Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.25,90 € -
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Comment servir
Servez ce plat dans de grandes assiettes plates pour étaler les pici et laisser paraître les couleurs vives des légumes. Utilisez une pince à pâtes pour disposer les pici en nid au centre de l’assiette, et parsemez de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
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