La focaccia est ce pain italien moelleux et aérien qui nous invite au voyage grâce à sa texture unique et à ses combinaisons aromatiques infinies. Aujourd’hui, je vous propose une focaccia à la harissa à la rose d’Ispahan, une alliance savoureuse entre les saveurs méditerranéennes et orientales. Ce mariage subtil promet une explosion de goûts qui vous transportera sans difficulté jusqu’au cœur de l’Italie tout en flirtant délicatement avec l’Iran.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette focaccia est un plat énergétique et relativement riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée, contenant une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 99.6 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Dissous la levure boulangère dans l’eau tiède et ajoute-la progressivement au mélange de farine. Incorpore l’huile d’olive et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Avec un robot pâtissier ou à la main, pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement élastique.
3. Première levée
Couvre le bol avec un chiffon humide et laisse lever la pâte pendant environ 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préparation de la focaccia
Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Etale la harissa à la rose d’Ispahan sur la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau.
5. Décoration et cuisson
Parseme de z’aatar, de fleur de sel et de romarin séché. Enfourne pendant 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de harissa à la rose d’Ispahan, vous pouvez la remplacer par une harissa classique et ajouter quelques gouttes d’eau de rose pour conserver cette note florale unique.
Accord mets et vin
Accompagnez cette focaccia d’un vin blanc sec, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, qui saura sublimer les notes épicées et florales de la harissa.
L’info en plus
La focaccia est originaire de Ligurie, une région en Italie, et est souvent considérée comme un ancêtre de la pizza. Elle est traditionnellement savourée nature ou agrémentée de quelques herbes comme le romarin.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Belazu Rose Harissa 170G18,80 € -
Belazu Bocal Harissa Rose 170 gPâte huileuse rouge foncé avec graines et flocons de piment Épices aromatiques intenses, chaleur persistante du piment Arôme épicé Un mélange d'épices classique d'Afrique du Nord Un indispensable pour tous les plats nord-africains18,34 €
-
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 250g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Machine pain et Délices - 20 programmes - 1kg - Noir Inox | Appareil à pizza et pain multifonction - 20 programmes automatiques - Prépare yaourts et fromages frais pour toute la familleMULTIFONCTIONNELLE : élargissez le champ des possibles du fait-maison grâce à la machine à pain multifonctionnelle Pain & Délices 20 PROGRAMMES AUTOMATIQUES : idéal pour faire du pain en toute simplicité, mais aussi des gâteaux, de la pâte à pizza, des pâtes, de la confiture, des yaourts, du fromage frais et bien plus encore ! Retrouvez également 3 programmes sans gluten RESULTATS PERSONNALISES : 3 possibiltiés de poids et 3 niveaux de cuisson, pour satisfaire tous les besoins et tous les goûts PREPARATION LACTEES : préparez jusqu'à 1L de fromage frais ou de yaourt avec le pot prévu à cet effet REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE A UTILISER : ajoutez simplement vos ingrédients dans la cuve, sélectionnez le porgramme, et la machine à pain s'occupe du reste, du pétrissage à la cuisson ! PRATIQUE : départ différé pour vous régaler avec du pain chaud qui vient juste d'être cuit, le matin au réveil ou le soir en rentrant du travail FACILE A NETTOYER : cuve anti-adhésive amovible compatible lave-vaisselle CAPACITE : jusqu’à 1 Kg INCLUS : Livre de recettes, verre doseur, cuillère mesure, pot pour préparations lactées, pale94,00 € -
Moulinex - Machine pain Home Bread Baguette - 16 programmes - 5 kg - Blanc | Machine à pain pour 8 baguettes croustillantes - 16 programmes automatiques - Capacité 1.5 kg - Moule baguette inclusPAIN FAIT MAISON : savourez du pain frais et des baguettes croustillantes faites maison avec la machine à pain Home Bread Baguette et réalisez une grande variété de recettes DES BAGUETTES CROUSTILLANTES : réalisez des petits pains et jusqu'à 8 baguettes croustillantes et dorées à souhait, grâce aux plaques spéciales baguettes et aux accessoires du boulanger 16 PROGRAMMES AUTOMATIQUES : pour varier les plaisirs et préparer sans surveillance vos pains maison : baguettes, pains classiques, pains sans gluten, gâteaux, pâte à pizza, confitures et pâtes FORMAT FAMILIAL : capacité jusqu'à 1,5 kg REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE A UTILISER : ajoutez simplement vos ingrédients dans la cuve, sélectionnez le programme, et la machine à pain s'occupe du reste, du pétrissage à la cuisson ! PRATIQUE : départ différé pour vous régaler avec du pain chaud qui vient juste d'être cuit, le matin au réveil ou le soir en rentrant du travail FACILE A NETTOYER : cuve antiadhésive amovible compatible lave-vaisselle INCLUS : livre de recettes, verre doseur, cuillère mesure, pinceau, pales, accessoires pour réaliser des baguettes159,99 €149,99 €-6%
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Kit de pinceaux de qualité alimentaire pour décoration de gâteaux, biscuits et fondant (noir)Multifonction : la brosse de décoration de gâteau est pratique à utiliser et facile à nettoyer. Il peut être utilisé pour décrire différents motifs et est également un bon moyen d'éliminer les traces de doigts et les impuretés de surface. Design pratique et confortable : les poils synthétiques doux sont de qualité alimentaire pour toutes les applications de décoration ergonomiques et ont une poignée lisse qui procure une sensation agréable. Cadeaux intéressants : les pinceaux à pâtisserie sont des cadeaux intéressants pour un anniversaire, Noël, la Saint-Valentin, Pâques, une remise de diplôme, une pendaison de crémaillère ou un anniversaire. Large application : convient pour l'aquarelle, la peinture acrylique, le corps humain, les ongles, la peinture du visage, les miniatures, la céramique, les modèles, le cuir, la peinture d'art et d'artisanat, etc. Matériau durable : ces pinceaux de décoration de pâtisserie sont fabriqués en plastique de haute qualité et en poils synthétiques, ils sont résistants à l'usure et robustes, fiables et réutilisables et ne se déforment pas et ne se cassent pas facilement, ce qui peut vous servir pendant une longue période.5,59 €
Présentation
Servez la focaccia découpée en carrés dans un plat de présentation en céramique ou sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la de petites coupelles contenant de l’huile d’olive pour un service à l’italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Livoo - Maxi Planche apéritive MES151 - Acacia FSC, 75 * 19,5 cm, Pieds en Bois, ideale pour présenter apéritif, BrunBOIS FSC : La Maxi Planche Apéritive est fabriquée en bois d'acacia certifié FSC, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi une gestion responsable des forêts. SPACIEUSE : Avec des dimensions généreuses de 75 x 19,5 cm, cette planche offre amplement d'espace pour présenter une variété de délicieux apéritifs, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits secs. STABILITÉ : Dotée de pieds en bois, cette planche apéritive repose solidement sur votre table ou votre comptoir, assurant une présentation élégante et sécurisée de vos mets, sans risque de renversement. CONVIVIALITÉ : Parfaitement conçue pour les moments de partage, cette planche est l'accessoire idéal pour vos soirées entre amis ou en famille, ajoutant une touche rustique et chaleureuse à vos réceptions.24,90 €14,99 €-40% -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions18,02 €