La focaccia est ce pain italien moelleux et aérien qui nous invite au voyage grâce à sa texture unique et à ses combinaisons aromatiques infinies. Aujourd’hui, je vous propose une focaccia à la harissa à la rose d’Ispahan, une alliance savoureuse entre les saveurs méditerranéennes et orientales. Ce mariage subtil promet une explosion de goûts qui vous transportera sans difficulté jusqu’au cœur de l’Italie tout en flirtant délicatement avec l’Iran.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette focaccia est un plat énergétique et relativement riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée, contenant une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 99.6 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Dissous la levure boulangère dans l’eau tiède et ajoute-la progressivement au mélange de farine. Incorpore l’huile d’olive et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Avec un robot pâtissier ou à la main, pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement élastique.
3. Première levée
Couvre le bol avec un chiffon humide et laisse lever la pâte pendant environ 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préparation de la focaccia
Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Etale la harissa à la rose d’Ispahan sur la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau.
5. Décoration et cuisson
Parseme de z’aatar, de fleur de sel et de romarin séché. Enfourne pendant 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de harissa à la rose d’Ispahan, vous pouvez la remplacer par une harissa classique et ajouter quelques gouttes d’eau de rose pour conserver cette note florale unique.
Accord mets et vin
Accompagnez cette focaccia d’un vin blanc sec, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, qui saura sublimer les notes épicées et florales de la harissa.
L’info en plus
La focaccia est originaire de Ligurie, une région en Italie, et est souvent considérée comme un ancêtre de la pizza. Elle est traditionnellement savourée nature ou agrémentée de quelques herbes comme le romarin.
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Présentation
Servez la focaccia découpée en carrés dans un plat de présentation en céramique ou sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la de petites coupelles contenant de l’huile d’olive pour un service à l’italienne.
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