Sur les étals des marchés méditerranéens, la feta trône fièrement, blanche et salée à souhait. Mais aujourd’hui, elle change de registre : direction le four, où elle va se pavaner sous une croûte dorée de sésame et une coulée ambrée de miel. Ce mariage sucré-salé, aussi simple que spectaculaire, transforme un fromage du quotidien en une entrée digne des meilleures tables de bistrot. Enfilez votre tablier, la rédaction vous emmène en cuisine.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette feta rôtie est un plat très énergétique et riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur notable en sucres simples apportés par le miel.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à bon avec environ 12 g pour 100 g, provenant essentiellement de la feta et des noix de pécan.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 02 g pour 100 g, principalement due à la feta qui est un fromage naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et en sel. Idéale comme entrée festive accompagnée de pain et de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 10.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Allumez votre four à 200 degrés en position chaleur tournante, c’est-à-dire un mode qui répartit la chaleur uniformément grâce à un ventilateur situé au fond du four. Pendant qu’il chauffe, sortez votre plat et tapissez-le d’une feuille de papier cuisson pour éviter que le miel n’accroche.
2. Préparer la feta
Déposez délicatement les blocs de feta dans le plat, sans les casser. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque bloc d’huile d’olive sur toutes les faces visibles.
3. Habiller de sésame
Parsemez la feta des graines de sésame blond et noir en appuyant légèrement avec les doigts pour qu’elles adhèrent bien à la surface. Ce mélange de graines va créer une croûte croquante à la cuisson, un vrai régal sous la dent.
4. Arroser de miel
Versez le miel liquide sur chaque bloc de feta, en laissant couler sur les côtés. Saupoudrez de thym séché et d’une pincée de piment d’Espelette pour apporter une touche de chaleur subtile.
5. Enfourner
Placez le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la feta soit bien dorée et légèrement fondante à l’intérieur tout en gardant sa forme. Surveillez bien : chaque four est différent, et le miel peut brûler rapidement s’il est trop proche de la résistance.
6. Ajouter la touche finale
À la sortie du four, parsemez de noix de pécan concassées pour un croquant supplémentaire. Laissez tiédir deux minutes avant de servir, le temps que le miel se fige légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une feta encore plus fondante à cœur sans se dessécher, choisissez un fromage épais plutôt que fin : plus il est haut, plus il gardera son moelleux tout en développant une belle croûte dorée en surface.
Accord mets et vins
Cette feta rôtie, à la fois sucrée, salée et légèrement épicée, s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un assyrtiko grec ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur acidulée vient équilibrer le côté gourmand du miel et souligner la salinité du fromage.
L’info en plus
La feta, appellation d’origine protégée depuis 2002, est un fromage grec traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis ou d’un mélange brebis-chèvre. Rôtie au four, elle devient un classique revisité de la cuisine méditerranéenne moderne, plébiscité sur les réseaux sociaux pour sa simplicité et son effet visuel garanti.
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Comment présenter cette feta rôtie
Servez la feta directement dans un plat à tajine en terre cuite ou sur un plat de présentation en céramique rustique, qui conservera la chaleur plus longtemps. Accompagnez de pain pita tiède ou de tranches de baguette grillées, à tremper dans le miel doré. Pour une touche conviviale, disposez le tout au centre de la table avec de petites assiettes à mezze pour que chacun se serve directement.
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