Sur les tables de brunch qui se réinventent chaque week-end, un nouveau venu fait sensation : le croissant au zaatar et à la feta. Ce mariage franco-oriental bouscule les codes de la viennoiserie traditionnelle avec une audace qui séduit les rédactions gourmandes comme les cuisines familiales. L’alliance du beurre feuilleté et des épices levantines raconte une histoire de métissage culinaire réussi, où chaque bouchée devient une invitation au voyage.
25 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce croissant au zaatar et à la feta est un plat très énergétique et riche en graisses, typique des viennoiseries feuilletées garnies.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta et aux graines de sésame, avec environ 16 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 6 g par portion, provenant principalement de la feta et du zaatar, ce qui représente une part significative de l'apport quotidien recommandé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son contenu en sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
331 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
573 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 40.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Émietter la feta grossièrement dans un bol avec une fourchette. Ajouter le zaatar (mélange d’épices moyen-orientales à base de thym séché, de sumac et de graines de sésame torréfiées) et l’huile d’olive. Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène mais pas trop écrasée, il faut garder un peu de texture.
2. Façonnage des croissants
Étaler légèrement chaque triangle de pâte à croissant sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie. Déposer une cuillère à soupe de garniture à la base large de chaque triangle. Rouler délicatement en partant de la base vers la pointe, comme pour un croissant classique.
3. Dorure et finition
Battre le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau. Badigeonner chaque croissant façonné avec ce mélange à l’aide du pinceau de cuisine. Parsemer généreusement de graines de sésame et d’une pincée de zaatar supplémentaire pour un effet visuel garanti.
4. Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante. Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfourner pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
5. Repos et dégustation
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Cette petite pause permet à la feta de se stabiliser légèrement et facilite la dégustation sans se brûler.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, glissez vos croissants surgelés une nuit au réfrigérateur avant façonnage plutôt que de les laisser décongeler à température ambiante : la pâte reste plus ferme et se travaille bien mieux, sans coller aux doigts.
Accord boisson
Un thé à la menthe fraîchement infusé accompagne merveilleusement ces croissants, rappelant les traditions d’accueil du Moyen-Orient. Pour une version plus festive, un jus d’orange sanguine pressé apporte une pointe acidulée qui contraste joliment avec le salé de la feta.
L’info en plus
Le zaatar, mélange emblématique de la cuisine levantine, remonte à plusieurs siècles et varie selon les régions : liban, syrie, jordanie et palestine possèdent chacune leur recette secrète. Marier cette épice ancestrale au croissant français, symbole de la viennoiserie parisienne, illustre parfaitement la richesse des cuisines fusion contemporaines qui n’ont plus de frontières.
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €7,99 €-11%
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Comment présenter ces croissants
Disposez les croissants tièdes sur un plateau de présentation en bois clair, qui rappelle les tables de petit-déjeuner méditerranéennes. Accompagnez-les de petites coupelles individuelles remplies d’huile d’olive et de zaatar supplémentaire pour tremper, ainsi que de quelques rondelles de concombre et de tomates cerises pour la fraîcheur. Un service décontracté, presque brunch, où chacun pioche à son rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, Plateaux PrésentationLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque plateau mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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