Recette de blanquette de poisson : un plat savoureux et léger

Recette de blanquette de poisson : un plat savoureux et léger
cuisine recettes - Promotion standard

La blanquette de poisson est un plat emblématique de la cuisine française, alliant légèreté et saveurs délicates. Parfaite pour un repas convivial, elle séduit par sa simplicité et la subtilité de ses arômes.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les ingrédients : découper les filets de cabillaud en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 3

Verser le vin blanc dans la cocotte et continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 4

Ajouter le bouillon de poisson progressivement tout en remuant, porter à ébullition puis réduire à feu doux.

Étape 5

Incorporer la crème fraîche, les oignons grelots et l’estragon séché. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 6

Ajouter les morceaux de cabillaud et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Étape 7

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez reposer le plat quelques heures au frais et réchauffez-le doucement avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.

Accord mets et vins

Pour accompagner votre blanquette de poisson, optez pour un vin blanc sec et minéral tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Ces vins mettront en valeur la délicatesse du plat.

La blanquette de poisson est un dérivé de la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat trouve son origine dans la cuisine bourgeoise française du XIXe siècle et est apprécié pour sa sauce blanche onctueuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Oignon Grelot Jaune Calibre 20/30 mm Catégorie 1 France 500g/Sachet - Offres de 1, 2, 3 et 4 Sachets (1 sachet)
    Oignon grelot.
    17,80 €
  • ERIC BUR Confit d'Oignons Grelots 220 g
    confit d'oignons grelots Origine : France 220g
    4,46 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    45,12 €
    39,99 €
    -11%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    80,99 €
    -16%

Comment présenter

Servez la blanquette de poisson dans une assiette creuse ou un plat à poisson. Accompagnez-la de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor 61860 Plat à Poisson 60 cm, Argent
    Ustensile de cuisine Passe au lave-vaisselle Fabriqué en acier inoxydable Marque : Lacor
    33,79 €
  • Lacor-Plat à Poisson Mélamine Classique 57 x 22 cm Blanc
    Marque: lacor Bon matériau Lacor-plat à poisson mélamine classique 57 x 22 cm blanc Premium qualité Design
    29,99 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *