Ragoût de pois chiches au safran : une recette savoureuse et parfumée

Ragoût de pois chiches au safran : une recette savoureuse et parfumée
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Le ragoût de pois chiches au safran est un plat réconfortant et parfumé qui invite au voyage des papilles. Originaire du bassin méditerranéen, ce mets combine la douceur des pois chiches avec le parfum envoûtant du safran. Simple à réaliser et très nourrissant, il est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Riche en protéines Modérément calorique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez équilibré et modérément calorique.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : La recette est assez salée en raison du bouillon.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
79 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 9.8 g — Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
266 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 33 g — Lip. 10.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 79 kcal
Lipides
Matières grasses 3.1 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 9.8 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les. Diluez le safran dans un peu de bouillon de légumes chaud.

2. Cuisson des arômes

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le paprika et le cumin. Remuez jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

3. Cuisson du ragoût

Ajoutez les pois chiches, les tomates en conserve avec leur jus, et le reste du bouillon de légumes. Incorporez le safran dilué. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Cuisson lente

Laissez le ragoût mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le ragoût n’accroche.

5. Ajustement et service

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Le ragoût est prêt à être servi bien chaud.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur du safran, faites-le infuser plus longtemps dans le bouillon chaud avant de l’incorporer au ragoût.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Vermentino ou un Riesling, soulignera à merveille les arômes délicats du safran tout en équilibrant la richesse des pois chiches.

L’info en plus

Outre sa saveur unique, le safran est également connu pour ses bienfaits pour la santé, notamment grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez le ragoût dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur et l’authenticité. Ajoutez une touche de couleur avec du persil séché en guise de garniture.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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