Queue de langouste à la fève de tonka : recette gourmande

Name: Queue de langouste à la fève de tonka : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces queue de langouste; 1 pièce fève de tonka; 100 grammes beurre; 100 millilitres crème fraîche; 100 millilitres vin blanc; 2 pièces échalotes; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre

La queue de langouste à la fève de tonka est un plat raffiné qui apporte une touche d’exotisme à votre table. La fève de tonka, avec ses arômes subtils de vanille et d’amande, sublime la délicatesse de la langouste. Cette recette, bien que sophistiquée, est accessible avec un peu de préparation. Suivez ce guide pour épater vos convives.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

râpe à muscade

poêle antiadhésive

cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les langoustes en les découpant en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair et réservez les carapaces.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les échalotes finement hachées avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux.

Étape 4

Râpez la fève de tonka sur la préparation (environ 1/4 de fève suffit pour parfumer le plat) et mélangez bien.

Étape 5

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et saisissez les chairs de langouste à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 6

Disposez les carapaces de langouste dans la cocotte, versez la sauce préparée dessus et ajoutez les morceaux de chair.

Étape 7

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 8

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une petite touche de zeste de citron à la sauce juste avant de servir. Cela apportera une agréable fraîcheur à votre plat.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis, se mariera parfaitement avec la finesse et les arômes délicats de la langouste à la fève de tonka.

La fève de tonka est originaire d’Amérique du Sud et est souvent utilisée en pâtisserie pour ses notes complexes de vanille, d’amande et de caramel. Elle apporte une touche originale et élégante aux plats salés.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Déguisement Langouste Adulte Unique

Disfraz Langosta Âge : 3 A

36,85 €
Bristol Novelty Queue de chat avec ceinture, Women, BA536, Black, taille unique Halloween

Queue de chat avec ceinture pour déguisement Taille unique L’accessoire impeccable pour votre costume Inclus : queue de chat avec ceinture Référence Bristol Novelty BA536

9,55 €

Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable

✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.

11,99 €

9,99 €
-17%
Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g

TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière

6,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Lacor 67009 muskatraffel en Acier Inoxydable, Argenté

Fabriqué en acier inoxydable 18/10 Parfait pour une utilisation dans la maison, la cuisine et l'hôtel ou le restaurant Fait de matériaux de haute qualité Fabriqué en Espagne Lacor

3,00 €
SILBERTHAL Moulin à Muscade Manuel en Acier Inoxydable avec Socle – Râpe à Muscade avec Réservoir pour 4 Noix – Meulage Fin, Rapide et Sécurisé – Arômes Naturels Préservés

✔ Broyage fin et sans effort – Les lames tranchantes assurent une mouture précise et régulière pour révéler tout le parfum de la muscade fraîche. ✔ Élégant et intemporel – Conçu en acier inoxydable 100 %, le moulin associe design raffiné et robustesse pour un usage durable dans le temps. ✔ Grande capacité de stockage – Le réservoir intégré permet de conserver jusqu’à 4 noix de muscade, toujours à portée de main et pleines d’arômes. ✔ Préserve les arômes et la fraîcheur – Le couvercle hermétique en acier protège les noix de l’humidité et conserve leur intensité gustative plus longtemps. ✔ Ergonomique et stable – Prise en main confortable grâce à ses dimensions équilibrées (H 14 cm x Ø 5,3 cm) et son socle antidérapant pour une utilisation sûre et pratique.

22,95 €

Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain

Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.

71,99 €

49,99 €
-31%
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue

POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.

65,78 €

62,49 €
-5%

Comment présenter ce plat

Servez les queues de langouste dans leurs carapaces pour une présentation élégante. Utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez d’une petite cuillère pour déguster la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

AltoBuy Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - Class

Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic

15,99 €

13,99 €
-13%
Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièce

Marque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne

9,99 €

CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel

【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.

7,99 €
Amazon Basics Cuillères à Café en Acier Inoxydable avec Bord Rond, 13,3 cm, Lot de 12

Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit

11,98 €