Le poulet rôti farci sur lit d’ails confits est un plat qui incarne la convivialité et le raffinement à la française. Ce mets allie la tendreté du poulet, le parfum délicat des herbes, et la douce saveur des ails confits. Idéal pour un repas dominical ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire vos convives par sa simplicité et son goût inoubliable.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparer la farce : mélanger le beurre ramolli avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.
Étape 3
Avec les mains, décoller délicatement la peau du poulet sans la déchirer et y glisser la moitié de la farce. Répartir l’autre moitié de la farce à l’intérieur du poulet.
Étape 4
Éplucher une tête d’ail et disposer les gousses entières dans une cocotte en fonte. Ajouter un filet d’huile d’olive.
Étape 5
Poser le poulet sur les gousses d’ail. Arroser avec le bouillon de volaille.
Étape 6
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 heure.
Étape 7
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes pour dorer le poulet.
Étape 8
Pendant ce temps, préparer la seconde tête d’ail confite : la couper en deux horizontalement, arroser d’huile d’olive et l’envelopper dans du papier aluminium. Placer dans le four pour les 30 dernières minutes de cuisson.
Étape 9
Servir le poulet entouré des gousses d’ail confites, nappé du jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une peau bien croustillante, pensez à arroser le poulet de son jus toutes les 15 minutes durant la dernière demi-heure de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la finesse du poulet et des herbes aromatiques.
Le poulet rôti est un classique de la cuisine française, souvent associé aux repas en famille. Il existe de nombreuses variantes régionales, chacune apportant sa touche personnelle en matière d’épices et de farces.
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Comment servir
Présentez le poulet entier sur un plat de présentation ovale, entouré des gousses d’ail confites. Utilisez une cuillère à sauce pour napper le poulet de jus au moment du service. Servez avec des assiettes larges pour que chaque convive puisse profiter à la fois du poulet et de l’ail confit.
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