les pommes paillasson grillées à la poêle sont un classique de la cuisine française. Simples à préparer, elles séduisent par leur croquant et leur goût délicat. C’est une recette idéale pour un repas convivial, alliant simplicité et saveurs authentiques. Parfaites pour accompagner viandes et poissons, elles apporteront une touche gourmande à votre table.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique convenant à un repas convivial.
Protéines : Apport modéré en protéines, surtout venant des pommes de terre.
Sel : Assez riche en sel, principalement du fait de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement pour équilibrer une alimentation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Éplucher et raper les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’un rappeur à gros trous. Pressez-les délicatement avec un presse-purée pour retirer l’excès d’eau.
2. Assaisonner
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Cela permettra de rehausser les saveurs naturelles.
3. Faire chauffer la poêle
Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Cuisson des pommes paillasson
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle en pressant légèrement avec une spatule en bois pour former une galette uniforme. Laissez cuire environ 8 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un croustillant parfait, assurez-vous que les pommes de terre soient bien égouttées avant la cuisson. Le beurre clarifié est idéal pour cette recette car il résiste mieux à la chaleur sans brûler.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, accompagne parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la campagne française, ce plat met en valeur la simplicité des ingrédients tout en offrant une texture et un goût irrésistibles.
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Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300GLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).16,90 € -
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Comment servir ?
Présentez vos pommes paillasson directement dans la poêle pour un effet rustique et chaleureux. Utilisez une grande assiette de service pour partager au centre de la table.