les pommes paillasson grillées à la poêle sont un classique de la cuisine française. Simples à préparer, elles séduisent par leur croquant et leur goût délicat. C’est une recette idéale pour un repas convivial, alliant simplicité et saveurs authentiques. Parfaites pour accompagner viandes et poissons, elles apporteront une touche gourmande à votre table.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique convenant à un repas convivial.
Protéines : Apport modéré en protéines, surtout venant des pommes de terre.
Sel : Assez riche en sel, principalement du fait de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement pour équilibrer une alimentation.
Par 100 g de recette
123 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 16 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
264 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 12.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Éplucher et raper les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’un rappeur à gros trous. Pressez-les délicatement avec un presse-purée pour retirer l’excès d’eau.
2. Assaisonner
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Cela permettra de rehausser les saveurs naturelles.
3. Faire chauffer la poêle
Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Cuisson des pommes paillasson
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle en pressant légèrement avec une spatule en bois pour former une galette uniforme. Laissez cuire environ 8 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un croustillant parfait, assurez-vous que les pommes de terre soient bien égouttées avant la cuisson. Le beurre clarifié est idéal pour cette recette car il résiste mieux à la chaleur sans brûler.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, accompagne parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la campagne française, ce plat met en valeur la simplicité des ingrédients tout en offrant une texture et un goût irrésistibles.
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Comment servir ?
Présentez vos pommes paillasson directement dans la poêle pour un effet rustique et chaleureux. Utilisez une grande assiette de service pour partager au centre de la table.