Les pommes dorées au four avec leur caramel croustillant au poivre de Sichuan sont une délicieuse variation du dessert classique. Cette recette allie la douceur naturelle des pommes à la chaleur subtile et exotique du poivre de Sichuan, offrant un équilibre parfait entre sucré et épicé. Faciles à préparer, elles apporteront une touche d’originalité à vos repas. Découvrez comment sublimer ce fruit avec des saveurs inattendues.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 3
Ajoutez le sucre de canne au beurre fondu et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Versez l’eau dans la casserole et continuez de remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Incorporez le poivre de Sichuan moulu dans le caramel et mélangez bien.
Étape 6
Disposez les pommes séchées dans un plat à four.
Étape 7
Versez le caramel au poivre de Sichuan sur les pommes de manière uniforme.
Étape 8
Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et le caramel croustillant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des pommes, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange dans le caramel avant de le verser sur les fruits.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux agrumes ou une infusion de cannelle se mariera parfaitement avec les saveurs épicées du poivre de Sichuan.
Le poivre de Sichuan, originaire de Chine, n’est pas un poivre au sens botanique du terme. Il offre une saveur citronnée unique et une sensation légèrement engourdissante sur la langue, qui en fait une épice prisée dans la cuisine asiatique.
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Khla - Poivre de Sichuan Vert Entier - Sac Poivre en Grain 100g - Ingrédient Épicerie Fine Cuisine - Baies de Sichuan Vertes - Direct Producteur - Épice d’Asie Timut Szechuan - Origine Chine✅ POIVRE VERT DE SICHUAN - Voyagez avec le poivre vert de Sichuan (Zanthoxyllum Piperitum), un poivre rare cultivé dans le sud-ouest de la Chine. D’une qualité exceptionnelle, cette variété de baies développe un goût frais, puissant, exotique et très parfumé qui rappelle ceux de la citronnelle et des agrumes. ✅ UN POIVRE ATYPIQUE - Cousin du poivre de Timut, le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine sichuanaise, l’une des 8 grandes cuisines de Chine. Redécouvert par les plus grands Chefs, cette épice rare apporte un piquant et une fraicheur unique à vos plats : un parfum de réglisse, d’agrumes, de girofle et même des notes d’anis vert pour donner du peps à votre cuisine. ✅ SUBLIMEZ VOS PLATS - Utilisées entières, fraichement moulues dans un moulin ou concassées au mortier, il est conseillé de torréfier vos baies à la poêle pendant 1 à 2 minutes pour qu’elles dégagent tous leurs arômes, puis de les ajouter en fin de préparation. Idéales pour vos recettes de poissons et crustacés (carpaccios, tartares de saumon ou Saint-Jacques…), volailles, marinades, soupes, riz, plats asiatiques et même vos desserts (mousses au chocolat, sorbets, salades de fruits…). ✅ DANS UN SACHET FRAICHEUR - Les baies sont conditionnées dès la récolte dans un sachet refermable de 100g qui garantit leur fraicheur. Un emballage pratique pour une utilisation au quotidien tout en garantissant une excellente conservation du produit. Sachet recyclable et issu de matières recyclées. ✅ MARQUE FRANÇAISE - Khla (« le tigre » en khmer), une entreprise familiale franco-cambodgienne basée à Kampot et spécialisée dans l’épicerie fine d’exception. Saveurs exotiques, certifications bio et commerce équitable, nous sourçons nos produits directement auprès des producteurs locaux et les emballons dans nos ateliers.9,99 €
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Comment présenter
Servez les pommes dorées dans des coupelles individuelles ou des assiettes à dessert. Pour une touche finale, saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
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