La poêlée de Saint-Jacques, crevettes et saumon aux épices est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer en quête d’une expérience culinaire exquise. Les textures moelleuses des coquilles Saint-Jacques et des crevettes se marient harmonieusement avec le saumon fondant, le tout relevé par un mélange d’épices savamment dosé pour émerveiller vos papilles. Facile à préparer, cette recette prendra une place de choix dans vos repas de fête ou lorsqu’une envie de raffinement se manifeste.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche en saveurs grâce aux fruits de mer.
Protéines : Excellente source de protéines, majoritairement issues du saumon et des fruits de mer.
Sel : Contient une quantité de sel notable, provenant principalement des ingrédients naturellement salés.
Idéal pour un repas festif à consommer avec modération.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 42.4 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 28.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits de mer
Commencez par rincer les coquilles Saint-Jacques et les crevettes sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Découpe du saumon
Coupez le saumon en dés de 2 cm environ. Assaisonnez-le avec le mélange d’épices pour poisson, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
3. Cuisson des coquilles Saint-Jacques et des crevettes
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis saisissez les coquilles Saint-Jacques pour qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez. Faites de même avec les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
4. Cuisson du saumon
Chauffez le reste de l’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les dés de saumon et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Assemblage final
Remettez les Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle avec le saumon. Ajoutez la crème liquide et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Pressez un peu de jus de citron vert avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de safran dans la crème pour apporter une couleur et un goût exceptionnel à votre poêlée.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la douceur des fruits de mer et la richesse du saumon.
L’info en plus
Originaires des régions côtières de la France, les coquilles Saint-Jacques sont un mets raffiné qui témoigne de la richesse du patrimoine gastronomique français. Ce plat est souvent associé aux repas festifs et aux occasions spéciales.
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Comment présenter
Servez cette poêlée dans de larges assiettes plates pour laisser respirer les différents éléments du plat. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat de fourchettes à poisson pour une dégustation plus aisée.
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