Poêlée de Saint-Jacques, crevettes et Saumon aux Épices

Name: Poêlée de Saint-Jacques, crevettes et Saumon aux Épices
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 12 pièces coquilles Saint-Jacques; 300 grammes crevettes décortiquées; 400 grammes saumon frais; 2 cuillères à café mélange d'épices pour poisson; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 20 centilitres crème liquide; 1 pièce citron vert; 1 cuillère à café ail en poudre; sel et poivre

La poêlée de Saint-Jacques, crevettes et saumon aux épices est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer en quête d’une expérience culinaire exquise. Les textures moelleuses des coquilles Saint-Jacques et des crevettes se marient harmonieusement avec le saumon fondant, le tout relevé par un mélange d’épices savamment dosé pour émerveiller vos papilles. Facile à préparer, cette recette prendra une place de choix dans vos repas de fête ou lorsqu’une envie de raffinement se manifeste.

25 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

12 pièces de coquilles Saint-Jacques

300 grammes de crevettes décortiquées

400 grammes de saumon frais

2 cuillères à café de mélange d’épices pour poisson

2 cuillères à soupe de huile d’olive

20 centilitres de crème liquide

1 pièce de citron vert

1 cuillère à café de ail en poudre

sel et poivre

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Riche en protéines Énergétique Assez salé Riche en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Une recette énergétique et riche en saveurs grâce aux fruits de mer.
Protéines : Excellente source de protéines, majoritairement issues du saumon et des fruits de mer.
Sel : Contient une quantité de sel notable, provenant principalement des ingrédients naturellement salés.

Idéal pour un repas festif à consommer avec modération.

Par 100 g de recette

146 kcal

Prot. 13.3 g — Gluc. 2 g — Lip. 9 g

Par portion (4 parts)

464 kcal

Prot. 42.4 g — Gluc. 6.5 g — Lip. 28.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	146 kcal
Lipides
Matières grasses	9 g
dont acides gras saturés	3.2 g
Glucides
Glucides totaux	2 g
dont sucres	0.7 g
Autres
Protéines	13.3 g
Fibres	0.3 g
Sel	1.03 g

Ustensiles

poêle antiadhésive

pince de cuisine

Préparation

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1. Préparation des fruits de mer

Commencez par rincer les coquilles Saint-Jacques et les crevettes sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2. Découpe du saumon

Coupez le saumon en dés de 2 cm environ. Assaisonnez-le avec le mélange d’épices pour poisson, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

3. Cuisson des coquilles Saint-Jacques et des crevettes

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis saisissez les coquilles Saint-Jacques pour qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez. Faites de même avec les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

4. Cuisson du saumon

Chauffez le reste de l’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les dés de saumon et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5. Assemblage final

Remettez les Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle avec le saumon. Ajoutez la crème liquide et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Pressez un peu de jus de citron vert avant de servir.

Mon astuce de chef

Ajoutez une pincée de safran dans la crème pour apporter une couleur et un goût exceptionnel à votre poêlée.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant la douceur des fruits de mer et la richesse du saumon.

L’info en plus

Originaires des régions côtières de la France, les coquilles Saint-Jacques sont un mets raffiné qui témoigne de la richesse du patrimoine gastronomique français. Ce plat est souvent associé aux repas festifs et aux occasions spéciales.

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Comment présenter

Servez cette poêlée dans de larges assiettes plates pour laisser respirer les différents éléments du plat. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur. Accompagnez ce plat de fourchettes à poisson pour une dégustation plus aisée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Assiettes Plate Set, Assiette Coloré en Porcelaine 6 Pièces pour 6 Personnes - 27cm, Lot de 6 Assiettes Multicolore pour Dessert/Salade/Fruit/Gâteau - Style Bohème

Assiettes dans différents motifs - Art peint à la main avec des couleurs vibrantes et des motifs complexes, l'ensemble de vaisselle fait du repas un événement festif. Grâce aux températures élevées utilisées dans la coloration et le vitrage, les plaques en céramique ne disparaîtront pas. Le design bohème des assiettes de dîner apporte non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, à votre table et à votre cuisine, également à l'appétit et à l'excitation à votre famille et à vos invités. Taille appropriée pour le dîner - L'assiette de 10 pouces est de taille standard car le paramage principal servant une assiette, une grande assiette à salade, etc. Ensemble de six assiettes conviennent aux repas comme le swere, le steak et plus encore. Les assiettes modernes de style boho modernes de 10 pouces sont suffisamment grandes pour servir une variété d'aliments. Pratique pour utiliser la vaisselle en céramique - Home Home Home Colorfuf Round Plaques en céramique est en céramique durable et en glaçage de couleur sûre, ils sont sans plomb et sans cadmium et inoffensifs. L'assiette à gâteau de petit-déjeuner est le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four. La surface lisse du dîner le rend facile à nettoyer. Cadeau parfait - La vaisselle avec des points uniques est mieux adaptée à l'atmosphère festive et est également le meilleur choix pour les cadeaux. Les assiettes en céramique de Henten Home sont non seulement la vaisselle de table mais aussi des œuvres d'art, adaptées à toutes les occasions telles que les festivals, les fêtes de Noël et de famille. Bon service - Henten Home a sa propre usine, spécialisée dans les produits de la vaisselle en céramique. La série ''naturelle et colorée'' de la marque Henten Home tel que de petits bols à trempette, des bols de céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes à soupe et des assiettes plates est également disponible dans notre boutique. Notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour assurer la sécurité pendant le transport, ces bols de céréales arrivent en toute sécurité à votre porte.

59,99 €
MamboCat Pastello Lot de 6 assiettes plates, diamètre : 27 cm, en faïence, multicolores, aux couleurs pastel, pour 6 personnes, grandes assiettes pour les repas principaux, les barbecues, etc

MamboCat Pastello 6er Set Speiseteller Ø 27 cm | rondes, grandes, colorées et vivement teintées assiettes | Idéal pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés L'ensemble est fabriqué en grès robuste et durable, et convient jusqu'à 6 personnes | Ainsi, la vaisselle fraîche vous procurera toujours du plaisir lors du service Servez du fromage et des saucisses lors du brunch, dressez vos repas principaux au déjeuner ou utilisez le grand plateau comme plat à griller Décoration : chaque assiette a une couleur pastel différente en haut et en bas (jaune-lilas, orange-bleu, rose-orange, lilas-menthe, menthe-rose & bleu-jaune) | avec décor de tourbillon | glacé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 27 cm, miroir Ø 17 cm, hauteur 3,1 cm, 760 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes

37,99 €

Pintinox - Couverts à Poisson Brasilia, Sevizio 12 Paires de Couverts à Poisson en Acier Inoxydable 18/10, fabriqués en Italie

MATÉRIEL : Fabriqué en acier inoxydable 18/10, traçable et sans danger pour le contact alimentaire, offre solidité et résistance à la corrosion. Composition : Coffret de 24 couverts à poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfaits pour les plats de poisson avec des convives lors d'occasions spéciales ainsi que pour un usage quotidien. LAVE-VAISSELLE : Ces couverts passent au lave-vaisselle, nous vous recommandons de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage."

27,94 €
Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson Ecobaguette

Matériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.

24,89 €