Poêlée de la mer onctueuse : noix de Saint-Jacques, saumon et crevettes

Name: Poêlée de la mer onctueuse : noix de Saint-Jacques, saumon et crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 pièces noix de Saint-Jacques; 400 grammes filet de saumon; 200 grammes crevettes décortiquées; 200 millilitres crème fraîche; 50 grammes beurre; 2 pièces échalotes; 100 millilitres vin blanc sec; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre

Plongeons dans l’univers marin avec cette poêlée onctueuse associant noix de Saint-Jacques, saumon et crevettes. Ce plat riche en saveurs vous transportera directement sur les côtes, sans quitter le confort de votre cuisine. Que vous soyez un passionné de fruits de mer ou simplement en quête d’une expérience gustative inédite, cette recette saura ravir vos papilles grâce à sa délicatesse et son onctuosité.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

12 pièces de noix de Saint-Jacques

400 grammes de filet de saumon

200 grammes de crevettes décortiquées

200 millilitres de crème fraîche

50 grammes de beurre

2 pièces de échalotes

100 millilitres de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de huile d’olive

sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive

couteau de chef

spatule en bois

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 2

Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les saisir pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite et réservez-les.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-y revenir les morceaux de saumon coupés en cubes. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez ensuite les crevettes et laissez cuire encore 3 minutes.

Étape 5

Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire pendant quelques minutes.

Étape 6

Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Remettez les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour qu’elles finissent de cuire doucement pendant 2 minutes.

Étape 8

Servez immédiatement bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à ajouter une pincée de safran dans la sauce. Cela apportera une jolie couleur et une saveur subtilement exotique.

Accord mets et vins

Optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins, avec leurs notes minérales, s’accorderont parfaitement avec les saveurs marines de votre plat.

Ce plat est une véritable célébration des saveurs marines, souvent associé aux bords de mer en France. La combinaison des textures et des goûts offre une expérience culinaire riche et délicate.

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Comment servir

Servez votre poêlée de la mer dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Vous pouvez également la présenter dans un joli plat de service en porcelaine blanche pour un effet élégant.

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