Les pleurotes, champignons aussi savoureux que versatiles, se marient parfaitement avec la douceur du fromage Saint-Marcellin, enrichi par les épices du merken. Ce plat invite vos papilles à une douce symphonie de saveurs délicatement accordées.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses avec une source de protéines.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater les pleurotes
Faites tremper les pleurotes séchés dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes pour les réhydrater.
2. Préparer le fromage
Coupez les Saint-Marcellin en deux horizontalement pour obtenir quatre disques.
3. Cuire les pleurotes
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive. Faites sauter les pleurotes réhydratés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Ajouter les épices
Ajoutez l’ail en poudre, le sel, le poivre et le merken. Mélangez bien pour enrober les pleurotes.
5. Ajouter le fromage
Disposez les disques de Saint-Marcellin sur les pleurotes. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques noisettes torréfiées émiettées juste avant de servir. Ce petit geste sublime l’ensemble et apporte du croquant à votre plat.
Accord mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs du fromage et des épices.
L’info en plus
Le pleurote est un champignon très apprécié dans la cuisine asiatique mais s’intègre aussi merveilleusement bien dans notre cuisine européenne. Ce plat fusionne subtilement tradition française et notes chiliens avec l’utilisation du merken, un mélange de piments séchés et fumés typique du Chili.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour que le fromage fondu se mélange harmonieusement avec les pleurotes. Un plat ovale en céramique rustique serait parfait pour une présentation conviviale.
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