Penne alla puttanesca à la harissa : recette épicée et savoureuse

Penne alla puttanesca à la harissa : recette épicée et savoureuse
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une version épicée et savoureuse des fameuses penne alla puttanesca, revisitées avec une touche de harissa. Ce plat, original et facile à réaliser, ravira les palais en quête de sensations fortes. De l’Italie à l’Afrique du Nord, cette fusion culinaire offre un délicieux contraste entre la sauce tomate riche et les épices ardentes de la harissa.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Source de protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et épicé.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 30.6 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
493 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 76.8 g — Lip. 13.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 196 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 30.6 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuire les pâtes

Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, cuire les penne selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2. Préparer la sauce

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre et les anchois. Cuire en remuant jusqu’à ce que les anchois se désagrègent.

3. Ajouter la harissa et les tomates

Incorporer la harissa et les tomates concassées. Mélanger pour bien enrober le tout et laisser mijoter 10 minutes.

4. Incorporer les olives et les câpres

Ajouter les olives noires et les câpres à la sauce. Assaisonner avec l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes.

5. Assembler le plat

Ajouter les penne égouttées dans la poêle, bien mélanger pour que les pâtes soient enrobées de sauce.

6. Servir

Répartir immédiatement les pâtes dans des assiettes creuses et saupoudrer d’un peu de basilic séché si désiré.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de mélanger avec les pâtes.

Accompagnement de vin

Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin rouge léger comme un Chianti ou un vin rosé frais.

L’info en plus

La puttanesca est un plat traditionnel italien originaire de Naples, célèbre pour ses ingrédients piquants tels que les anchois et les câpres. L’ajout de harissa lui confère une note nord-africaine audacieuse.

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Comment présenter

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