Découvrez une version épicée et savoureuse des fameuses penne alla puttanesca, revisitées avec une touche de harissa. Ce plat, original et facile à réaliser, ravira les palais en quête de sensations fortes. De l’Italie à l’Afrique du Nord, cette fusion culinaire offre un délicieux contraste entre la sauce tomate riche et les épices ardentes de la harissa.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et épicé.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, cuire les penne selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Préparer la sauce
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre et les anchois. Cuire en remuant jusqu’à ce que les anchois se désagrègent.
3. Ajouter la harissa et les tomates
Incorporer la harissa et les tomates concassées. Mélanger pour bien enrober le tout et laisser mijoter 10 minutes.
4. Incorporer les olives et les câpres
Ajouter les olives noires et les câpres à la sauce. Assaisonner avec l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Assembler le plat
Ajouter les penne égouttées dans la poêle, bien mélanger pour que les pâtes soient enrobées de sauce.
6. Servir
Répartir immédiatement les pâtes dans des assiettes creuses et saupoudrer d’un peu de basilic séché si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de mélanger avec les pâtes.
Accompagnement de vin
Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin rouge léger comme un Chianti ou un vin rosé frais.
L’info en plus
La puttanesca est un plat traditionnel italien originaire de Naples, célèbre pour ses ingrédients piquants tels que les anchois et les câpres. L’ajout de harissa lui confère une note nord-africaine audacieuse.
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Comment présenter
Servez ces penne alla puttanesca dans des assiettes creuses italiennes pour une touche d’authenticité. Utilisez de grands couverts de service pour des portions généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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