Le pavé de saumon aux framboises et vinaigre balsamique est une recette qui marie avec élégance les saveurs sucrées et acidulées des framboises et du vinaigre balsamique avec la tendreté du saumon. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Découvrez comment préparer ce délice culinaire avec simplicité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément calorique.
Protéines : Le saumon garantit un apport protéique significatif.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce aux framboises
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les framboises surgelées avec le vinaigre balsamique et le miel. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Passez ensuite la sauce au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture lisse.
2. Préparation du saumon
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût.
3. Cuisson du saumon
Enfournez le saumon pour environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Veillez à ce qu’il reste légèrement rosé à l’intérieur pour garder toute sa tendreté.
4. Dressage du plat
Une fois le saumon cuit, disposez chaque pavé sur une assiette et nappez-le généreusement de la sauce aux framboises. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation de votre sauce aux framboises.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille ce plat, en soulignant la finesse du saumon et la fraîcheur des framboises.
L’info en plus
Le saumon est un poisson gras riche en oméga-3, réputé pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives tout en offrant une expérience culinaire originale.
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Comment servir le pavé de saumon aux framboises
Pour une présentation élégante, servez le saumon dans des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la sauce. Utilisez une cuillère à sauce pour verser délicatement la sauce sur le saumon.
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