Le pavé de saumon aux framboises et vinaigre balsamique est une recette qui marie avec élégance les saveurs sucrées et acidulées des framboises et du vinaigre balsamique avec la tendreté du saumon. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Découvrez comment préparer ce délice culinaire avec simplicité.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément calorique.
Protéines : Le saumon garantit un apport protéique significatif.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la sauce aux framboises
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les framboises surgelées avec le vinaigre balsamique et le miel. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Passez ensuite la sauce au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture lisse.
2. Préparation du saumon
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût.
3. Cuisson du saumon
Enfournez le saumon pour environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Veillez à ce qu’il reste légèrement rosé à l’intérieur pour garder toute sa tendreté.
4. Dressage du plat
Une fois le saumon cuit, disposez chaque pavé sur une assiette et nappez-le généreusement de la sauce aux framboises. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation de votre sauce aux framboises.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille ce plat, en soulignant la finesse du saumon et la fraîcheur des framboises.
L’info en plus
Le saumon est un poisson gras riche en oméga-3, réputé pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives tout en offrant une expérience culinaire originale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment servir le pavé de saumon aux framboises
Pour une présentation élégante, servez le saumon dans des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la sauce. Utilisez une cuillère à sauce pour verser délicatement la sauce sur le saumon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 2 cuillères à sauce en acier inoxydable 304 avec bec verseur et œillet de suspension - Passe au lave-vaisselle - Pour sauce, soupe et cuisineMatériau de qualité supérieure et durabilité : fabriquée en acier inoxydable 304 poli, cette cuillère à sauce est inoxydable et robuste. La construction monobloc le rend lavable au lave-vaisselle et particulièrement facile d'entretien pour un usage quotidien. [Arrosage précis sans gouttes] La pointe astucieusement formée en bec de canard de cette cuillère à sauce permet un versement propre et contrôlé. Ainsi, vous évitez les déversements et servez des sauces ou des soupes directement hors de la casserole. [Poignée ergonomique pour une prise en main sûre] La poignée fine de notre louche à sauce tient confortablement dans la main. Il vous offre une prise en main sûre et confortable, même lorsque vous puisez des liquides chauds, ce qui rend la préparation plus détendue. Taille idéale pour la cuisine : livrée en lot de 2 pratiques, chaque louche mesure 20,5 cm. La taille parfaite pour servir, remuer et servir dans toutes les casseroles et bols courants pour votre cuisine familiale. Polyvalent dans la cuisine et le service : idéal pour les sauces, les soupes, les ragoûts ou les desserts. Notre cuillère à sauce est votre assistant polyvalent de la cuisine sur la cuisinière au service sur la table pour toutes les occasions.9,99 €
-
Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.8,63 €


