Pavés de saumon aux framboises et vinaigre balsamique : recette gourmande

Pavés de saumon aux framboises et vinaigre balsamique : recette gourmande
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Le pavé de saumon aux framboises et vinaigre balsamique est une recette qui marie avec élégance les saveurs sucrées et acidulées des framboises et du vinaigre balsamique avec la tendreté du saumon. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Découvrez comment préparer ce délice culinaire avec simplicité.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément calorique.
Protéines : Le saumon garantit un apport protéique significatif.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 6 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
407 kcal
Prot. 30.5 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 24.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 191 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 6 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce aux framboises

Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les framboises surgelées avec le vinaigre balsamique et le miel. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Passez ensuite la sauce au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture lisse.

2. Préparation du saumon

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût.

3. Cuisson du saumon

Enfournez le saumon pour environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Veillez à ce qu’il reste légèrement rosé à l’intérieur pour garder toute sa tendreté.

4. Dressage du plat

Une fois le saumon cuit, disposez chaque pavé sur une assiette et nappez-le généreusement de la sauce aux framboises. Servez immédiatement.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation de votre sauce aux framboises.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille ce plat, en soulignant la finesse du saumon et la fraîcheur des framboises.

L’info en plus

Le saumon est un poisson gras riche en oméga-3, réputé pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives tout en offrant une expérience culinaire originale.

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Comment servir le pavé de saumon aux framboises

Pour une présentation élégante, servez le saumon dans des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la sauce. Utilisez une cuillère à sauce pour verser délicatement la sauce sur le saumon.

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