15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique aux accents exotiques.
Protéines : Apport notable en protéines grâce au poisson.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas savoureux et consistant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Ces trois éléments formeront la base aromatique de votre sauce.
2. Cuisson du lieu jaune
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets de lieu jaune et faites les cuire environ 3 minutes de chaque côté. Retirez les filets de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites les revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le curry en poudre et mélangez bien.
4. Incorporation du lait de coco
Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La sauce doit épaissir légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
5. Assemblage final
Remettez les filets de lieu jaune dans la poêle et nappez-les bien de sauce. Réchauffez doucement pendant 5 minutes, en veillant à ce que le poisson ne se défasse pas.
Mon astuce de chef
Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne lors de la préparation de la sauce. Cela apportera une touche de chaleur qui s’harmonisera à merveille avec les saveurs du curry.
Accords mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc ou un chablis. Ces vins apportent une fraîcheur qui équilibre les saveurs crémeuses et épicées du plat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine asiatique, l’association du lait de coco et du curry est un classique indémodable. Le lieu jaune, quant à lui, est souvent pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord, ce qui en fait un poisson savoureux et durable.
Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses, où la sauce pourra s’étendre autour du poisson. Ajoutez une garniture de riz basmati ou de quinoa pour apporter du volume et de la texture. Pour une touche esthétique, parsemez de coriandre fraîche avant de servir.