Dans la rédaction, on reçoit chaque semaine des dizaines de questions sur le dessert parfait à préparer en famille. Le gâteau au chocolat revient toujours en tête de liste. Simple, généreux et réconfortant, il fait l’unanimité autour de la table. Voici la recette testée et approuvée par notre équipe, pensée pour quatre gourmands et garantie sans fausse note.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au chocolat, avec environ 12, 5 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 3 g par portion, principalement apportée par le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
443 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 29.5 g
Par portion (4 parts)
863 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 76.3 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 25.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat fondu
Casser le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier avec le beurre coupé en dés. Faire fondre au bain-marie, c’est à dire dans un saladier posé sur une casserole d’eau chaude sans que le fond touche l’eau, en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
2. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant deux minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
3. Assembler la préparation
Verser le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre, puis incorporer délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel, mélanger sans trop insister pour garder une texture aérienne.
4. Verser et enfourner
Beurrer le moule à manqué, y verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
5. Laisser refroidir
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dix minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans dessécher le gâteau, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide, pas sèche. C’est le secret d’un cœur fondant qui fait toute la différence.
Le café ou le vin doux pour accompagner
Un expresso serré ou un verre de vin doux naturel comme un maury sublime la richesse du chocolat sans l’écraser. Pour les enfants, un chocolat chaud léger fonctionne aussi très bien.
L’info en plus
Le gâteau au chocolat fondant, souvent appelé moelleux, tire ses origines des traditions pâtissières françaises du vingtième siècle, où le chocolat noir est devenu un ingrédient phare des desserts populaires et festifs.
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Comment présenter ce gâteau au chocolat
Découper le gâteau en parts régulières et le déposer sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Ajouter une touche de sucre glace tamisé sur le dessus et servir avec une boule de glace vanille dans une coupelle à glace individuelle.
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