Le filet mignon de porc vapeur au beurre persillé est une recette qui allie simplicité et raffinement. Ce plat savoureux met en valeur la tendreté du porc, sublimée par un beurre aromatisé au persil. Cuire à la vapeur permet de préserver les saveurs et d’obtenir une viande juteuse et délicate. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ce plat est à la fois accessible et élégant.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le beurre persillé en mélangeant le beurre ramolli avec le persil séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 2
Découper le filet mignon de porc en médaillons de 3 cm d’épaisseur environ.
Étape 3
Utiliser un pinceau de cuisine pour badigeonner chaque médaillon de porc avec le beurre persillé préparé.
Étape 4
Placer les médaillons dans le cuit-vapeur électrique, en veillant à laisser de l’espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
Étape 5
Faire cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais encore juteuse.
Étape 6
Sortir les médaillons du cuit-vapeur et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un beurre persillé encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce filet mignon de porc vapeur au beurre persillé, un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, sera parfait. Leur fraîcheur et leur minéralité complètent à merveille la délicatesse du porc.
Originaire de France, le filet mignon est une des pièces de porc les plus tendres. Sa cuisson à la vapeur est une méthode qui préserve ses qualités nutritionnelles tout en lui conférant un moelleux incomparable.
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Comment présenter
Présentez vos médaillons de filet mignon sur un plat de service en céramique ou en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez-les de légumes vapeur ou d’une purée de pommes de terre pour un repas équilibré.
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